当年出壳的稚鳖，经第一次冬眠苏醒后，即转入到幼鳖池中，进入2龄鳖饲养阶段，养一年使体重达50～100克。越冬后即进入3龄幼鳖饲养阶段，经一年的饲养体重达100～200克，越冬后，翌年春围入成鳖池中进入成鳖饲养阶段。也可将饲养阶段按体重来划分：50克以内为稚鳖饲养阶期；50～250克之间为幼鳖饲养期；250克以上为成鳖饲养期，由于幼鳖和成鳖的饲养管理要求基本相同，在此一并介绍，其主要技术要点如下：
⑴严格分级放养
稚鳖因越冬前规格差距较大，所以转养到2龄幼鳖池时应按不同规格进行分养。同样3龄及4龄鳖在每年转池饲养前亦应筛选一次，将个体大小基本一致的鳖放到一个饲养池，以免造成强者抢食能力强，摄食量大，生长快，并以强期弱，抑制小规格鳖的摄食和生长，造成生长差别更加悬殊。分级饲养应在上一年越冬前起捕商品鳖时进行，以使其适应环境，增强体质，翌年及早摄食和生长。
合理的放养密度是获得高产的关键，放养密度过小造成养殖水体浪费，经济上不合算；过大会引起水质恶化和鳖病发生，影响鳖的正常生长。一般2龄幼鳖的放养，按个体重在10克以下者每平方米10～15只，10克以上者每平方米放养5～10只；3龄幼鳖可按每平方米3～5只放养；4～5龄成鳖可按每平方米1～3只放养。如果饲养条件好，管理水平较高，放养密度还可适当增加；如管理条件较差，则放养密度要适当减小1/3～1/2 。不同规格鳖的放养密度可参考表7 。
表7 在饲养水平较高情况下鳖的放养密度和生长

⑵科学投饵
科学投饵是获得高产的重要措施之一，饵料的优劣和数量多少直接关系到产量的高低。幼鳖、成鳖对饵料的要求不如稚鳖严格，其饵料来源更广，饵料品种更多，且摄食能力强，食量大。除投喂动物性饵料外，还可投喂一部分植物性饵料，饵料投喂的方法应坚持“四定”的原则：
①定时
即投饵时间要一定。每年4月份当水温高于16℃时，就可以开始投饵。投饵的次数和时间因季节和水温的不同而异。一般在早春和晚秋，水温较低（16～25℃），每天只投饵一次，以上午10点左右投为好；夏季水温较高（26～32℃），是鳖的摄食生长旺季，每天投饵2次，即上午9～10点和下午5～6点各一次。
②定位
饵料要一律投在固定的饵料台上，以便于观察鳖的摄食情况，掌握合理的投饵量。饵料台的大小和数量可视鳖的规格大小和数量多少而定，一般每个大小为1～2平方米，每50平方米水面设置一个，或每100～200只鳖设饵料台一个。饵料台须固定在离埂不远的水中，最好倾斜架设，部分（1/3）浸没在水中，部分露出水面，浸入水中一端的前沿设有檐子，防止直接投入池水中的动物内脏等饵料落入池底。通常动物性饵料如鱼、虾、螺、蚌肉、动物内脏等投放到水面下的食台上；配合饵料及绞碎的鲜鱼肉等则投放在接近水面的食台上；鳖习惯群食，不习惯新的饵料台摄食，因此，制作饵料台的材料经久耐用，如木板、水泥预制板等，一次做成不宜更动。
③定质
投喂的饵料应新鲜适口，营养全面和多样化，应根据不同阶段鳖的营养要求，保证饵料中有足够的蛋白质。饵料投喂种类随季节、水温不同略异：春、秋季水温较低，应多投喂含蛋白质及脂肪多的饵料，如动物内脏、大豆等，以利冬眠后鳖的体质尽快得到恢复入冬前体内积蓄大量脂肪安全越冬，夏季为鳖摄食盛期，可多投喂些含蛋白质多的新鲜饵料，如鱼、虾、螺、蚌等。动、植物饵料搭配要合理。如用配合饵料，最宜用动物血液、鲜鱼肉浆、蔬菜叶等兑少许水润成团块投喂；较小型的动物性饲料，如小鱼、虾、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆等，可直接投放到饵料台上；有硬壳的运行性饵料，如螺蛳、河蚌等应压碎去壳后投喂；较大型的运行性饵料，如死鸡、鸭、鼠等，可用绞肉机绞碎，与其他粉状植物性饵料或配合饲料混合均匀投喂，也可采用挂食方法，即先剖开腹腔后吊挂于水任鳖撕食。植物性饵料，如颗粒状的玉米、黄豆等可煮熟后少量投放到食台上，粉状原料，如麦麸、玉米粉等，适宜与其它动物性饵料混合投喂，蔬菜、瓜果等青饲料最宜绞碎和其它饵料混合投喂，可直接投喂或榨取液汁。如因某种原因要改投另一种饵料，也应采取逐日减少原来饵料的比例，增加新饵料比例的方法，逐渐进行转换，以免给鳖的正常摄食带来影响。
④定量
鳖的食欲随饵料种类与温度变化而增减。全年饵料投喂应掌握“两头轻，中间重”的原则。每天投饵量应以2～4小时摄食完毕为准，一般新鲜饵料的日投喂量为鳖重的5～10％，盛夏时节可达10～15％。总之，投饵量应根据水温、天气、水质及鳖的活动等情况灵活掌握。投饵要连续进行，无特殊发问不得停喂。但在天气骤变，如暴雨、闷热时，可以少喂或不喂。
⑶日常管理
①调节水质，控制水深。水质条件好坏，直接影响鳖的生长发育和对疾病的抵抗力，因此，在确保充足饵料供应的同时，还应创造良好的水质环境。幼鳖、成鳖喜欢比较肥嫩的水体，池水呈淡绿色或绿褐色，透明度为25～40厘米的水体最适合鳖生活，在这种水体中鳖有安全感，可防止或减少鳖互咬。由于高密度饲养和大量投饵，造成鳖的残饵、排泄物沉积池底，经发酵分解产生有害物质，污染水质，尤其是幼鳖池面积小，水位浅，应经常注换池水，一般每10天左右换注一次新水，以调节水质和防止水体老化。成鳖池一般面积较大，水位也较深，水质比较容易掌握，平时可少换水，但盛夏季节，成鳖池水也易恶化，因此要经常加水或换水。如水质过肥，也可向池内按每亩（水深1米）15～20千克量施放生石灰，可起到减少微生物的繁衍，延缓水质变化和消毒杀菌的作用。
水位的控制应随季节而定。春、秋两季要求50～80厘米的浅水位，以加快水温的提高，促使鳖早开食、晚停食，相应延长鳖的生长期；而在夏、冬两季，则应加深水位，通常为1～1.2米，以防水温过高而影响鳖摄食生长，或水温过低不利安全越冬。
②采取降温、保温措施，搞好越冬管理。鳖适宜生长温为26～32℃之间，以30℃时生长最快，饵料效率最高。因此，养鳖水温以控制在30℃左右为好。在盛夏高温季节，应采取适当的降温防暑措施。在鳖池的南边搭盖遮荫棚，棚的大小可因沁而定，一般约占池水面积的五分之一即可。也可移植一些如水浮莲、水葫芦等漂浮植物，面积不超过水面三分之一。最好的方式是在池水面上搭设瓜果棚架，在池埂上种植葡萄、丝瓜、扁豆等，让藤蔓爬上棚架遮，降低池水温度。在严寒的冬天，要注意采取保暖措施，使鳖能安全越冬。一般幼、成鳖的耐寒力强、在水深1米以上的室外露天池，只要池面不冰冻均可安全越冬。如北方的天气寒冷，越冬池池面结有冰层，也必须保证冰层下水深在0.5米以上。最好是及时破除水面冰层，防止冻结冻实。冬眠期还应注意稳定池塘水位，避免惊扰，特别是初冬刚入眠时，一旦受惊，就会经常更换栖息位置，对鳖冬眠不利。
③加强越冬前的饲养，使期体内积累足量的脂肪，满足越冬期间的能量消耗，这是鳖安全越冬重要的物质基础。如果鳖体瘦弱，体内脂肪贮备不足以抵消越冬期间的代谢消耗，就难以抵抗严寒袭击而毙命。一般长江中下游地区，鳖的冬眠期长达6个月，越冬后体重较越冬前要减轻5～10％。
④勤巡塘观察，勤作记录。在养鳖生产季节，应早、中、晚各巡塘一次，观察鳖的活动情况及水温、水质情况，及时清除残饵剩渣，勤扫饲料台，保持食场和池水清洁卫生，检查鳖的病情及生长情况，做好防病治病工作，病的个体要隔离治疗，死亡个体要及时捞出防止病原蔓延，检查防逃设施，防止鳖逃跑和敌害生物侵入，特别注意防偷盗和其它破坏活动，发现问题及时解决。同时要做好巡塘记录及生产日记，以便总结经验，指导生产。