淡水龙虾原产于澳大利亚，此类虾有100 多种，其中可养殖的种类仅有三种，即：麦龙虾、亚比虾、红爪虾。现介绍红爪虾的养殖技术。
红爪虾是一种大型鳌虾类，体型稍平扁，体色略呈绿色。雌性体上有红色或桔红色斑块，生殖孔一对，位于第3 对步足基部；雄性体上无色斑，第5 对步足基部有一对生殖突。红爪虾区别于同属其余几种的主要特征是头胸甲部有4 条峰，其中2 条位于额尖后，2 对位于眼后区。
红爪虾能生活在水质清澈、肥沃、流水、静水等不同环境中，喜栖于水生植物茂密、适于隐蔽的地方。食性广泛，在自然条件下主要摄食植物碎屑、动物尸体和腐屑，养殖时可摄食人工配合饲料。耐低氧，水中溶氧量在1 毫克／升时也能正常生存，适宜生长的溶氧要求在3 毫克／升以上。对pH 值适应范围较广，6 . 5 ～9 为适应范围。生长适温范围21 ～ 33 ℃ ，最适温度范围24 ～ 31 ℃ ，9 ℃ 以下会致死。