真鲷当年幼鱼，体长可达16 厘米，体重达150 ～190 克。10 龄以下生长较快。14 ～15龄生长渐缓。有达30 龄左右的高龄个体，体长75 厘米，体重达10 . 4 千克。但捕捞群体多为2 ～5 龄的低龄鱼。在人工养殖条件下生长较快，以闽南人工养殖条件下的真鲷生长为例，5 月份的体长为2 . 16 厘米，体重2 . 1 克的小幼鱼，8 月份体长即达9 . 6 厘米，体重30 . 5 克；9 月份为11. 8 厘米，70 . 2 克；12 月份已达13 . 7 厘米，100 克；第二年底达625 克；第三年底达1300 克。其生长速度为自然海区真鲷的2 倍。山东烟台市水产养殖公司1986 年网箱养殖的真鲷，5 月初平均体重为43 . 8 克，养到10 月15日，平均体重已达336 克。