石斑鱼属雌雄同体雌性先成熟型的鱼类。即鱼类性腺发育过程中，卵巢部分先发育成熟亦即先出现雌性鱼，继之为精卵巢共存的雌雄同体鱼，最后才演变成雄鱼。据Moe ( 1969 ）报道，大于9 龄的石斑鱼鱼群中，雄性的比例较显著。石斑鱼体重小于3 千克者，大都为未成熟的雌性鱼，体重3 ～9 千克的大都为成熟的雌性鱼，但9 千克以上者，却见雄性鱼的比例增加。通常5 ～20 千克为发生性转变的鱼体重。其生活史中均能见到两性生殖细胞。石斑鱼属多次产卵类型。繁殖季节因种类与分布海区而异，4 ～10 月皆有性成熟个体。赤点石斑鱼繁殖盛期在南海为4 ～ 6 月，东海为6 ～ 7 月。青石斑鱼繁殖盛期在南海为4 、6 月，东海为6 ～8 月。亲鱼的怀卵量取决于雌鱼大小，一般为20 万～70 万粒。卵球形，端黄卵，呈浮性。受精卵在25 ～ 27 ℃ 时，约经23 ～ 25 小时，即可孵出仔鱼。刚出膜的仔鱼全长1 . 5 ～1 . 6 毫米，3 天后开口摄食。50 天左右鳞片已完整，即进人幼鱼期。