彭泽鲫的食性杂，可摄食浮游生物，芜（浮）萍，有机碎屑。人工饲料和食物残渣等，性情温和。
彭泽鲫的体型优美，呈纺锤形，背不像白娜和银螂那么高。体色为灰黑色，很受消费者的欢迎。加上其肉味鲜嫩。营养丰富，成为市场上的俏货，销路好，价格高。
彭泽鲫的引种运输极为安全方便，一般夏花鱼种（5 ～8 分，5 月中旬出池）采用塑料袋装运，每袋装4000 ～5000 尾，30 ～ 36 小时内成活率为100 ％。冬片鱼种（30 ～ 40 尾／千克，12 月至翌年2 月出池）量大的一般可直接用鱼篓带水装运（汽车）；量少的和远途的( 20 小时以上）也可采用充氧运输。