水温18 ℃ 时，经过约120 小时孵化，仔鲟可出膜。刚孵出的仔鲟全长12 ～ 14 毫米，此时其卵黄囊长度达5 ～5 . 2 毫米，占仔鳄全长的37 . 4 % ～ 41 . 6 % ，重量达犯～36 毫克，占仔鲟体重的84 . 7 % ～85 . 7 ％。中华鲟的卵黄囊要到仔鲟全长32 . 5 毫米以上时才消失，消失的时间与水温有关，为9 ～ 16 天。由于卵黄囊长时间的存在，使仔鲟活动受到很大影响，而且在卵黄囊消失以前，仔爵的各种器官正处于发育阶段，生理机能不完善，对外界环境适应能力很差，因此，必须经过一段时间的护养。

1 ．仔鲟护养池

仔鲟护养池是仔鲟护养期间的主要设备，也是获得仔鲟护养成功的关键。护养池宜小不宜大，以圆形较为适宜，水深30 厘米左右即可，以利于仔鲟间歇性的垂直游泳。护养池应易于换水和清污，或可作微流水培育则效果更佳。但护养池最根本也是最重要的条件是池底、池壁必须十分光滑。这主要是由于中华鲟仔鲟卵黄囊大，容易被池壁擦破，严重影响仔鲟护养成活率。因此，护养池宜采用玻璃钢等一次成模或塑料板、无毒塑料薄膜垫底等方法建造较适宜。
仔鲟护养可有静水低密度护养和流水高密度护养两种方式。静水低密度护养时，可根据水体面积大小，放养密度为每立方米水体1000 ～ 2000 尾，每天定时换水和曝气增氧。流水高密度护养时，视护养池大小、换水量及水流状况不同，放养密度可在每立方米水体5000 ～10000 尾。

2 ．仔鲟护养管理方法

仔鲟护养期间的管理主要是保持清新的水质、适时投喂合适的饵料，防止鱼病发生、机械损伤和敌害生物的侵袭。仔鲟护养期水温在7 、23 ℃ 时仔鲟均能成活，但最适水温在18 ～20 ℃ ，水温低于11℃ 时仔鲟生长减慢或停滞。水体溶氧应在5 毫克／升以上，pH 可在6 . 5 ～9 . 2 ；清水利于仔鲟生长，水体过于浑浊对仔鲟不利。
仔鲟全长12 ～咒．5 毫米时，营内源性营养，不必投饵。此阶段主要应加强水质管理，及时清除污物，并用物遮光以避免仔终被阳光直射。
仔鲟由全长犯．5 毫米成长到50 毫米约需30 天。此阶段主要是搞好仔鲟的开口工作，投喂充足的饵料，以保证仔鲟生长发育的需要。
中华鲟仔鲟以底栖无脊椎动物为主要饵料，以浮游动物为辅助性饵料。包括水生寡毛类如水蚯蚓和枝角类等。投饵量起初可占仔鲟总体重的10 ％左右，以后增至16 ％～25 % ，一天分4 次投喂。所投饵料应用孔雀石绿消毒，池水用孔雀石绿、漂白粉、高锰酸钾等经常消毒，以免发生病害。同时还应注意清污换水等日常管理工作。仔鲟放养的密度随仔鲟生长适时进行调整。