中华鲟是国家一级保护动物，根据《 中华人民共和国野生动物保护法》 （1988 年11月8 日第七届全国人民代表大会常务委员会第四次会议通过）的第十七条规定：“驯养繁殖国家重点保护野生动物的，应当持有许可证”。
因此，进行中华鲟养殖前，必须先向有关部门申请获取养殖许可证，否则为非法养殖。
在养殖过程中，也应及时向有关部门汇报和登记，以便于管理。