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快速腌制咸鸭蛋

2006-9-29 11:12:00  来源:    网友评论()
  用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地撒上 l 层盐, 再将鸭蛋放人透明的塑料食品袋中,扎紧袋口密封,放在干燥的地方贮存, l0天后即可食用或出售。用这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规腌法提前 15 天左右成熟,而且腌出来的鸭蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,且耐贮。
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