（实习生 陈丁可 记者 杨兆宁）熬过了汤，煲过了粥，让我们也尝试着做一次香浓的牛肉羹吧！今天，资深营养师李女士告诉我们，她本人擅长做羹，这道牛肉羹一直是她的“保留项目”，“稠而不腻，嫩滑鲜香。”期待你也能像李女士一样做出味道纯正的牛肉羹。

　　原料：牛肉(瘦)100克，冬笋100克，火腿20克，午餐肉20克，鸡蛋清30克，酱油3克，胡椒粉2克，味精3克，鸡精5克，盐4克，香油3克，淀粉15克，大葱2克，料酒5克。

　　操作：1、冬笋、火腿、午餐肉洗净，切成小粒，入沸水汆至冬笋断生。2、牛肉去筋膜，洗净血水，剁成小粒。3、炒锅置火上，加入高汤(约1200克)，下牛肉粒、冬笋粒、火腿粒、午餐肉粒，烧沸后去尽浮沫。4、加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，再下鸡蛋清拌匀。5、用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡，淋上香油，起锅装汤碗内，撒上葱末即可。

　　点评：名中医王晓东十分赞赏这道羹：牛肉中有丰富蛋白质，能提高人体抗病能力；冬笋质嫩味鲜、清脆爽口，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生；鸡蛋清可以增强皮肤的润滑作用，还有清热解毒的作用。这几味主料经过细致烹调后，便成了一道绝佳美味。