最新公布的居民消费价格总水平（CPI）中，肉禽及其制品价格上涨了41.2％，猪肉价格上涨58.8％，为诸多价格中上涨幅度最高。

分析原因当然是多方面的，但供给不足则是肯定的。

　　这次猪肉价格高位运行数月多年少见。去年夏天，市场权威人士预测，至次年春价格就能明显降下来。春节前，南方诸省遭遇低温雪灾，致使数百万头生猪被冻死，恢复期又遭雪上加霜，无疑给猪肉市场加大了供给压力。

　　就生猪来说，因循着传统的一户一小圈，一圈两三头的方式在农村还为主流。表面看，喂猪靠剩饭，养猪为攒钱的人家虽然不多了，但传统养殖变化并不大。近年来，农村大批劳动力被吸纳到工厂，进入城市，许多年轻人挣钱靠打工，小家庭搬到城镇的已不为少数，媒体有说2亿，也有说1亿多，反正大批人口离开了农村。农村家庭结构受其影响，单元变小，空壳家庭增多，后院有猪的人家大幅减少已成为不争的事实。

　　近年出现的“正大饲养模式”，把家庭养殖规模拓展开来，一户年至少养两槽猪，少则二三十头，多则上百头，效益可观。我省的榆阳、甘泉、澄城和西乡等区县农家接受很快，为市场提供了大批量的商品猪。但应看到，当今农村生猪饲养方式正处在新旧过渡时期，家庭规模养殖总体来说比例仍比较小。

　　消费市场也发生了重大的变化。农民变成农民工，生产者变成了农产品的消费者，长期生活在城市或工厂，对肉的消费肯定比过去要高。上亿群体生活条件发生了根本变化，他们对消费拉动该有多大！再加上全国整体消费水平的提升，内需增量肯定非常大。供、需两个方面都发生了重大变化，提供的商品跟不上，拉升价格是自然而然的事情。