中国肉鸡养殖业实际上可以分为两个部分，一部分是以白羽快大型肉鸡（白鸡）为代表的国际标准化肉鸡养殖业，一部分是以三黄鸡（黄鸡）为代表的中国特色肉鸡养殖业。要阐述黄鸡养殖业未来面临的机遇和挑战，我们最好首先分析一下白鸡，然后再比较黄鸡和白鸡的差异就可以了。

一　白鸡面临的机遇

１在肉食品消费结构中所占比重仍然偏低

在我国肉食品消费结构中，白羽鸡肉所占比重不到２０%，尚远远低于世界平均水平（３０%以上），尽管消费习惯是一个重要的影响因素，但是对于大众消费群体的基本肉食品消费而言，价格才是第一影响因素。２００７年以来，在校大学生、农民工、中低收入家庭、流动人口从以消费猪肉为主转向以消费白羽鸡肉为主，就是有力的说明。真正抑制白羽鸡肉消费增长的关键因素也恰恰是价格而不是习惯，其中主要是因为２００７年以前猪肉价格一直低于鸡肉。

我国消费者更多把鸡肉当成营养品甚至是补品而不是日常普通食品，就说明他们并非不喜欢鸡肉，而是吃不起鸡肉，现在鸡肉便宜了，消费量也就自然增长了。当然，消费习惯和风味也是非常重要的影响因素，高端消费群体和大众消费群体的高端需求就更看重习惯和风味而不是价格。

总体而言，白羽肉鸡养殖量的持续增长应该是刚性的，只是增长速度的快慢问题。

２饲料原料价格上涨：

加快白羽肉鸡养殖量的增长

３猪肉价格居高不下：

猪肉对鸡肉的市场压迫终于被解除了，鸡肉的潜在消费需求才被释放出来，因而，白羽肉鸡养殖量的反弹也是理所当然的。

４社会对安全问题的关注：

消费者从只关心自己的消费习惯、只关心肉食品价格，到逐步增加对食品安全、公共卫生安全以及环境和资源安全的关心，将会有利于白羽肉鸡的发展。

白羽肉鸡在养殖和加工环节中对食品质量和安全的可控制性更高。

猪和人类之间的共患病远远多于家禽，因此，养鸡更符合公共卫生安全的需要。

５生活方式和消费文化的变革

生活节奏加快，年轻一代更加国际化的消费文化，都有利于白羽肉骇然养殖业的发展。

二　白羽肉鸡面临的挑战

１国际化竞争

养殖白鸡的企业，不管位于世界的任何角落，都要面对国内、国际其他白鸡养殖企业的竞争。

２国家养猪政策

３缺乏宏观调控

白羽肉鸡的生产特点决定了，达到出栏体重和日龄的鸡群必须立即屠宰，胴体和肉制品必须保存在冷库中。一旦销售出现障碍，库存压力十分巨大，而这些压力必须由企业来担当，企业对短期流动的资金的需求很大。目前，肉骇然生产规模的扩大和银根的紧缩，这些都不利于白羽肉鸡养殖业健康、持续、稳定的发展。

４禽流感

是悬在肉鸡养殖业头上的一把利剑。其最大危害并不在于会导致鸡只的死亡，而在于它会在短期内会严重影响消费，消费锐减将打乱肉鸡生产系统的正常运行，将养殖企业置于危机中，企业的危机最终会演变成行业的危机。

三黄鸡面临的机遇

中国特色肉鸡养殖业，以黄鸡为主。以山东“８７１”为代表的小型白羽肉鸡其实也是中国特色肉鸡品种。相对国际标准化肉鸡而言，中国特色肉鸡更多侧重于体型、外观和风味的选育和改良。

黄鸡分为两种：一是快大型黄鸡，二是风味型黄鸡。

１快大型黄鸡面临的机遇

白鸡所面临的机遇，快大型黄鸡都拥有。除此之外，快大型还能够避免国际市场上白鸡养殖企业的直接竞争，保持自身市场的相对稳定，这也就是快大型黄鸡能够持续、稳定、较快增长的原因所在。

２风味型黄鸡面临的机遇

风味型黄鸡和快大型黄鸡面对的消费市场不同，它所面对的是特定的高端消费群体和大众消费群体偶尔的高端消费需求。

四黄鸡面临的挑战

１快大型黄鸡面临的挑战

１） 禽流感：单纯的家禽之间传播的禽流感对黄鸡养殖业的影响只是短期的，对于大型养殖企业的影响更是相对的，从竞争关系上来讲，甚至最终是有利的。快大型黄鸡企业应当考虑生产熟食制品、半熟食制品，保留并且美化黄鸡胴体的外观，建立品牌，为应对在所难免的禽流感危机最好准备。

２） 品种退化：快大型黄鸡不论是丧失了“黄”还是丧失了“快”，都将丧失其独特的竞争优势。

３） 消费文化变革：当消费者认为黄不再是特色、不代表健康，或者年轻一代不喜欢黄的时候，黄鸡消费市场就会萎缩。宣传、推广黄鸡有利于保护中国特色畜牧业的市场，是国家大计、行业大计，需要高瞻远瞩，从长计议。

４） 其他：相对于白鸡而言，国际竞争问题、国家养猪政策问题、宏观调控和指导问题对快大型黄鸡的影响有限。

２风味型黄鸡面临的挑战

１） 宏观经济疲软，家庭可支配收入下降，高端消费群体缩小，大众消费群体的高端消费萎靡，都会影响风味型黄鸡的消费增长。

２） 影响快大型黄鸡的所有因素，对风味型黄鸡都有同样的影响。

３） 相对于白鸡而言，风味型黄鸡的集约化模式有天然优势，那就是其饲养周期相对灵活，甚至养的时间越长，价格越高。这样，在销售不畅的时候，养殖户可以适当延长饲养时间，分担企业的库存压力和风险，避免企业陷入危机之中。

总之，要想推动黄鸡养殖的健康、稳定、持续的发展，需要行业各方面人士的共同努力，首先要加大宣传力度和引导消费趋势，推动消费市场的发展和扩大；其次要和政府部门保持良好沟通，避免行政干预和错误政策危害行业发展，设法共同保护国内市场并拓展国际市场；最后要建立行业沟通机制，避免盲目投资和恶性竞争。作为企业，一定要考虑开拓产品销售的方式和渠道，建立品牌，锁定和扩大消费群体。

发展黄鸡养殖，符合食品安全、公共卫生安全、资源和环境安全的原则，符合人民的消费习惯，也能够创造并有效保护国内独特的消费市场，维护中国特色畜牧业的健康发展，是一个件利国利民的好事。