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河北李学刚:牛肉酱香飘亦远

2013-8-21 16:14:00  来源:  中国养殖网  网友评论()

  “创业路再难,俺都挺过来了,而且任何时候俺都不会为了利益而丧失良心。”这是孟村县高寨镇大文台村李学刚反复强调的一句话。他就是凭着这股“较真”劲儿,在传承老辈人手艺的基础上,摸索创新新工序,让酱牛肉这道美味触动了越来越多人的味蕾。

  担起责任,一定要干

  李学刚的曾祖父曾做皮货生意,每次去屠宰户那收购牛皮之余,都会和他们探讨一些有关牛肉方面的话题。后来皮货生意不景气,李学刚的曾祖父突发奇想做起了酱牛肉生意。从曾祖父到祖父,酱牛肉这门手艺一直传承下来。李学刚从小和祖父一块生活,一直听祖父和他念叨“牛肉怎么选料比较好。”“炖牛肉一定要用铁锅才能保证原汁原味”……

  后来李学刚下了学,上过班、开过饭店,但是那颗不安分的心始终伴随着他。“老辈人摸索出的手艺弥足珍贵,不能在自己这辈断了层。”反复思考后的李学刚树立了新的奋斗目标,那就是把酱牛肉这门手艺一直延续下去。

  说到容易做到难。创业可不是纸上谈兵,需要资金、厂房,更重要的是自己能否真正传承创新,让自家的酱牛肉打出名堂来。几经踌躇,李学刚还是勇敢做出了创业的决定。

  找厂房,东拼西凑筹资金。终于,李学刚的辛苦没有白费,资金、场地问题一步步解决了。2004年李学刚创办了河北泰豪食品有限公司,他的酱牛肉生意开张了。

  创业再难,都要坚持

  创业初始,李学刚对酱牛肉的制作环节层层把关。从起初的牛肉分割,到清洗、炖煮、灭菌、入袋,中间要经过20几道程序。可由于设备简陋,数据标准不精确,虽然李学刚万般精心,最后还是经常出现涨袋现象。

  “昧着良心挣钱,坑骗消费者,早晚得砸自己的牌子。从失败中找经验,继续摸索工艺。”挫折中的李学刚不但没有气馁,反而更加理智地思考下一步的打算。

  当时,李学刚虽然处于赔钱状态,但是他为了让颜色、口味、口感等各方面达到自己理想的状态,宁肯借钱买牛肉做试验。卖出去的产品出现涨袋的,他都会赔偿客户,然后收回产品集中销毁。自己做出的牛肉不达标的,也全部扔掉。在李学刚精益求精的韧劲下,他克服重重困难始终在坚持着。

  味美质优,更要层层把关

  目前,李学刚研究酱牛肉从选料、分割到配料等众多环节由二十多道增加至三十几道。“俺的酱牛肉开袋即食,利用的是高温灭菌,从牛肉煮制到包装入袋,要经过两次高温消毒;都是传统的配料,除了味精,不加任何添加剂;为了保持牛肉的原汁原味,俺们烹煮全采用一米半的大铁锅……”李学刚一一介绍道。

  从源头上,李学刚对牛肉肉质的把关也有很高的要求:必须选择出肉200公斤以上的草牛或者育肥牛;腱子肉和后股肉选择其中25%的精华部分;坚决不注水……虽然每吨牛肉的成本要比普通牛肉高出近400块钱,但是李学刚宁选品质,不看价格。

  除了对肉源、工序上的要求严格,李学刚还注重对员工素质的培养。“产品出现涨袋,赔偿是次要的,更重要的是培养员工的质量意识。每次出现涨袋,俺都‘惩罚’员工,做食品的就得凭着良心做生意,希望俺和员工共同维持产品的荣誉,也算是对消费者有个交代。”朴实的话语之中,透出了李学刚的管理理念。

  现在,随着口口相传,李学刚的酱牛肉生意做得风生水起。他在天津、北京、江苏等地都设代理商,过硬的品质和良好的信誉,让李学刚名利双收。“不能昧着良心赚钱”,就是凭着这种信念,在继承与创新中,他的创业之路结出了硕果。

  经商做人诚信为本

  曾经,一根“良心”油条感动中国。如今,李学刚“不能昧着良心赚钱”的诚信理念,让他的酱牛肉走俏市场。可见,“凭信誉做人,凭良心做事,凭本事吃饭。”这三句话,不但是做人的标准,更是创业、经商乃至职场取胜的三大法宝。

  诚招天下客,誉从信中来。在诚实守信被屡屡戳伤的今天,李学刚创业的经历不失为一个很好的模板。为了达到自己认定的标准,李学刚在亏损的前提下,宁可借钱买牛肉做试验,都不肯丢掉对消费者的那份信用。几经挫折,始终恪守着自己心中铁定的标准。实践证明,凭着对信誉、良心的执着,李学刚让人们看到了久违的良心与诚信,更看到了将心比心、换位思考、互谅互让的和谐共处。

  名和利是诚信的“试纸”。希望更多的创业者和企业认真对待“诚信”二字。并且把诚信作为人生价值的基石,作为人生和事业前进的航标,以诚信为坐标,以诚信为准则,在社会大潮中激流勇进。


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