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政府推冰鲜鸡 勿与少数企业一条船

2014-5-12 15:37:00  来源:    网友评论()

  冰鲜鸡究竟是遇冷还是在升温?日前广州市食安办召开通气会表示,三家试点供应商三天共出货冰鲜鸡14100只,销量呈上升趋势。市食安办表示,冰鲜鸡比活鸡价格贵,是因为品种多属中高档产品,为供港品质。并称,受政府引导,供应商目前仍以“零利润”让利销售,但不会长期持续,未来可能会涨价。有关部门认为“开局很好”。

  客观而言,卖冰鲜鸡相对于活禽来说,看得到好处确实存在,这就是市场的卫生环境的改善。以前可能是鸡毛乱飞、鸡血横流、腥臭不断,如今这些情景明显消失了。如此对于广大消费人群来说,确实是有助于提升健康卫生水平。冰鲜鸡作为成品,后续加工步骤大为减少,也能提高销售的效率。这种准超市的销售做法,符合了现代都市对于便利、秩序与可控性的要求。毕竟消费者买鸡最终是为了吃鸡肉,不是要观赏宰鸡,也不是为了把鸡拿回家去养的。虽然在口味上会有所损失,如果真能有效防止禽流感,相信市民也应该能够慢慢接受的。而且,香港市民尚能接受,那么从屠宰到上市距离更短的广州市场,应该也是有希望的。

  不过,接下来同样关乎公众利益的,自然就是价格承受力的问题了。凡是改革必有成本,成本必然要转嫁消化。财政可以补贴鸡档一时,不可能辅佐一世。有关部门表示,冰鲜鸡与活鸡价格稍有差别,这是因为品种多属中高档产品,为“供港品质”。那么,究竟其成本高在哪里,是检验更严格呢,还是说养鸡成本更高?且不说此举无疑是在坦白之前监管内外有别,单说目前的冰鲜鸡就一定更安全也有点为时过早。毕竟大家都无法洞见生产企业的运作,也无从得悉有关部门做了什么努力,于是就会担心供港身份反而造成了价格水分。

  有关部门替三家企业说“现在是让利,基本是‘零利润’,甚至亏本。”这意味着三家供货企业不但有着形成同盟的可能,且有进一步操纵价格的先天有利条件。当前销量低,没有规模效应,没有市场接受度,也许会亏钱,企业或许也能接受目前低利润的格局;那么日后销量高了,配套也要跟上,未必就一定能走上大赚的轨道,那是不是还得向有关部门诉苦价格太低呢?当然,如果利润滚滚,几家企业一旦结成攻守同盟,其他企业进入就更为困难了。

  本来政府部门应该行使发牌者和监督者的角色,可以鼓励企业,但不能介入市场,要扞卫公众的多元选择,而不是单纯以卫生名义来处理复杂的经济事务。一旦有关部门和企业站到一条船上,为了稳定大局,会不会无意识地帮助企业“渡过难关”呢?最后很有可能有部门本身也会深陷舆论的泥潭,甚至落入屡见不鲜的利益输送的教训中。

  企业终归是要赚钱的,有关部门为了“社会进步”的构想也要推进各种计划,夹在两者中间的民众似乎自始至终就没有太多的话语权。美食家抗拒活鸡的消失,民俗学家列举活鸡不能少,但除此之外,公众似乎没有太多可以依靠的砝码。鸡还是要吃的,市场活禽没了只能找走鬼小贩、找外地市场,为鲜活付出更高的个人成本。在政府、企业和百姓的三方博弈中,作为美食之都的广州百姓不但要承受传统习俗的消失,更要在价格联盟的潜在威胁下过日子,对此相关部门又有无做过评估呢?


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