鸽肉鲜味美，营养丰富。其肉中含有的蛋白质量高达22.2%；还含有多种维生素和矿物质，以及卵鳞脂，激素和多种人体所必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白，抵脂肪，低蛋固醇食物，特别适合中老年人以及高血压，肥胖症患者食用。鹌鹑蛋的营养价值更高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。鹌鹑的肉的蛋，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。


　　肉鸽的营养需要

　　肉鸽的活动量大、体温高、生长发育快、代谢较旺盛，因而比其他畜禽需要更多的营养物质，尤其是水、能量、蛋白质、矿物质、维生素等。应强调的是，家庭笼养的肉鸽必须按其营养需要提供足量的饲料，使肉鸽得以正常发育，并充分发挥其生产潜力。
　　1．水 水是构成鸽体和蛋的主要成分，乳鸽和蛋的含水量约70％，成年鸽含水约60％，老年鸽约50％。缺水比缺少饲料的后果严重得多，轻则引起消化不良，体温升高，生长发育受阻，重则引起机体中毒。
　　鸽子的饮水量一般每只每天30—70毫升。饮水量随环境气候条件及机体状态而变化，夏季及哺乳期饮水量相应增加，笼养肉鸽比平养肉鸽饮水量多。气温对饮水影响最大，0—22℃饮水量变化不大。0℃以下饮水量减少，超过22℃饮水量增加，35℃是22℃时饮水量的1．5倍。
　　2．能量 能量是鸽子最基本的营养物质。鸽子的一切生理活动过程，包括运动、呼吸、循环、神经活动、繁殖、吸收、排泄、体温调节等都离不开能量的供应。能量的主要来源是碳水化合物，其次还有脂肪和蛋白质。碳水化合物在鸽子的生命活动中占有十分重要的地位，能量的70％—80％来自于它。碳水化合物除作为能量以外，多余的被转化成脂肪而沉积在体内作为贮备能量，或者用于产蛋。
　　碳水化合物主要包括淀粉、糖类和纤维。饲料成分中淀粉作为鸽子的热能来源，其价格最为便宜。因此，在鸽的日粮中必须要喂给富含淀粉的饲料，如玉米、小麦等。纤维素主要存在于谷豆类籽实的皮壳中。日粮中适量的纤维素可促进鸽的肠蠕动，有利于其他营养物质的消化吸收。但是日粮中的纤维素含量不能过高，因为鸽子对纤维素的消化能力低，如果纤维素含量过高，可利用的能量就下降，而不能保证鸽的生长发育和生产的需要。当日粮中能量供应不足时，鸽子就会利用饲料中的蛋白质和脂肪分解产生热能，甚至动用体脂肪和体蛋白产生热能来满足生理活动的需要，这在经济上无疑是一种浪费，对鸽体的生长发育也会造成不良影响。但是，如果日粮中碳水化合物过多，会使鸽体内脂肪大量沉积而致体躯过肥，影响其繁殖性能，同时也造成了饲料资源的浪费，这对生产效益也是不利的。
　　鸽体对能量营养的需要随着鸽的品种、年龄、饲养方式、用途和季节环境的不同而变化，通常种鸽、体型较小的鸽、笼养的鸽在炎热季节的日粮供应中能量宜低些，反之则应高些。
　　3．蛋白质 蛋白质是生命的重要物质基础，是鸽体各种组织器官和鸽蛋的重要组成成分，鸽体的肌肉、内脏、皮肤、血液、羽毛、体液、神经、激素、抗体等均是以蛋白质为主要原料构成的。鸽子的新陈代谢、繁殖后代过程中都需要大量蛋白质来满足细胞组织的更新、修补的要求。因此，要使鸽子生长发育好，生产性能高，必须在日粮中提供足够数量和良好质量的蛋白质。
　　饲料日粮中如提供的蛋白质比较适宜时，鸽子生长、发育、产蛋、孵育后代等生命活动就能正常进行，同时经济上也比较合算。蛋白质过量时，会造成浪费，同时还会引起代谢疾病而不利于鸽子的生长发育。但是，日粮中蛋白质和氨基酸供应不足时，鸽子生长缓慢，食欲减退，羽毛生长不良，贫血、性成熟晚、产蛋率和蛋重均下降。因此，蛋白质对鸽体的生命活动十分重要。一般来说，单靠一种蛋白质饲料是很难全面合理地提供所有的必需氨基酸，而几种不同的饲料按适当的比例配合在一起，各种饲料中的氨基酸便可以互相取长补短，从而起到氨基酸含量的平衡。可以说，要使鸽体每天能摄人足够数量的蛋白质和氨基酸，必须选择多种饲料原料，按科学的配方进行搭配。普通养鸽者一般采用2—4种谷实类籽实(约占日粮比例的70％—80％)和1—2种豆类籽实(约占日粮比例的20％—30％)进行配合，能取得较为理想的效果。
　　4．矿物质 鸽体内由矿物质组成的无机盐种类很多，主要有钙、磷、钾、铁、铜、硫、锰、锌、碘、镁、硒等元素。矿物质是保证鸽体健康、骨骼和肌肉的正常生长、幼鸽发育和成鸽产蛋、哺乳的必需物质，具有调节机体渗透压、保持酸碱平衡和促活酶系统等作用，它又是骨骼、蛋壳、血红蛋白等组织的重要成分。
　　钙、磷在鸽体的骨骼中含量最高，需要量也较大，缺乏时鸽易患软骨病，雏鸽则骨骼发育不良，生长缓慢、，成鸽会引起骨脆易折，关节硬化，产蛋鸽会引起产蛋率下降，蛋壳变薄，甚至软壳。钙和磷在鸽体内有协同相关的作用，适宜的钙、磷比例会有助于鸽的吸收利用，保持体液的酸碱平衡，一般来说钙、磷比例应以1．1—1．5：1为宜。
　　钠、氯元素主要来源于食盐，食盐在鸽子的生理上有重要作用，它可参与机体的新陈代谢，调节体液的平衡，调节机体组织细胞的渗透压，有助于消化和排泄等功能。一般在保健砂中掺入4％的食盐为宜。食盐供给不足，易引起食欲减退，消化不良，生长缓慢。过多则会引起中毒，饮水增加，水肿，肌肉痉挛，直至死亡。
　　5．维生素 维生素在鸽体内的物质代谢活动中起着重要的作用。鸽子体内最易缺乏的维生素是维生素A、D3、B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B2、E和K。
　　维生素A：与鸽子的生长、繁殖有着密切的关系，能加强上皮组织的形成，维持上皮细胞和神经细胞的正常功能，保护视力正常，增强机体抵抗力，促进鸽的生长、繁殖。维生素A缺乏时，雏鸽、幼鸽出现眼炎、结膜炎，甚至失明。生长发育缓慢，体弱，羽毛蓬乱，共济失调，严重时造成死亡。维生素A在鱼肝油中含量丰富，青绿饲料、黄玉米等植物中含有胡萝卜素，它可以在体内合成维生素A。因此，在饲喂时要考虑青绿饲料的供给，同时适当补喂鱼肝油，保证维生素A的充足。
　　维生素D：在鸽体内参与骨骼、蛋壳的形成和钙、磷代谢，促进鸽体内消化系统对钙、磷的吸收，幼鸽和产蛋鸽易造成缺乏。缺乏时幼鸽生长发育不良，羽毛松散，喙、爪变软、弯曲，胸部凹陷。腿部变形，母鸽则引起产软壳蛋、薄壳蛋，蛋重减轻，产蛋率下降。鱼肝油、日晒干草中富含维生素D，在饲喂时要注意补充，以防不足。
　　维生素E：为抗氧化剂、代谢调节剂。它可以保护饲料营养中维生素A及其他一些物质不被氧化。维生素E缺乏可导致公鸽生殖器官退化变性，生殖机能减退；母鸽产蛋率、孵化率减低，胚胎常在4—7日龄内死亡。维生素E在一般青饲料和各种谷类籽实、油料籽实中的含量均比较丰富。
　　维生素B族：其硫胺素、核黄素、泛酸、烟酸和维生素B12均为机体内组织器官和体液的组成成分，与碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养物质的代谢有密切关系。缺乏时易造成幼鸽生长发育不良、消瘦、贫血、羽毛粗乱，成鸽出现食欲减退、卧伏，生产性能下降，饲料利用率降低等症状。维生素B族的各类物质在青饲料、糠麸、草粉、胚芽中含量较多，应注意供给。
　　维生素K：是维持正常血凝的必需成分。缺乏时，易造成出血不止、血凝不良。各种青绿饲料中都含有丰富的维生素K。
　　维生素添加时，一般可按下列配方在配合饲料中使用。添加比例为每吨配合饲料添加维生素总量100克，包括维生素A500万国际单位，维生素E12．5克，维生素B112．5克，维生素B215克，维生素B1220克，维生素K35克，烟酸25克，右旋泛酸钙10克。
　　为保证维生素添加时效果不被破坏，要避免高温、暴晒、蒸煮等，维生素添加剂应保存于低温、阴暗处。
　　摘自：《特种禽类养殖技术手册》

　　肉鸽的饲料配方

　　制定合理的饲料配方是养好鸽的关键。科学地配制日粮可充分利用饲料资源，合理配搭饲料可满足鸽子生长繁殖和各种活动的需要，从而最大限度的发挥饲料的效能，提高饲料的利用率。同时，多种饲料原料共同搭配，可提高饲料的适口性，发挥各种营养特别是氨基酸的互补作用。
　　1．配方原则
　　(1)据鸽的品种、年龄、用途、生理阶段、生产水平等不同情况，确定其营养需要量，制定饲养标准，然后根据饲养标准选择饲料，进行搭配。
　　(2)控制日粮的体积，既要保证营养水平又要考虑食量，一般鸽子1天内消耗30—60克，如果日粮中粗纤维含量较大，则易造成体积较大，鸽子按正常量食入时，营养不能满足其需要。因此，一般粗纤维的含量应控制在5％之内。
　　(3)多种饲料搭配，发挥营养的互补作用。使日粮的营养价值高而适口性好、提高饲料的消化率和生产效能。
　　(4)选择合适的原料进行配合。要求饲料原料无毒、无霉变、无污染、不含致病微生物和寄生虫。要尽可能考虑利用本地的饲料资源，同时考虑到原料的市场价格，在保证营养的前提下，降低饲料成本。
　　(5)保持饲料的相对稳定。日粮配好后，要随季节、饲料资源、饲料价格、生产水平等进行适当变动，但变动不宜太大，保持相对的稳定，如果需要更换品种时，也必须考虑逐步过渡。
　　2．配方简介 以谷粒籽实为主体的日粮中，应该保证日粮中水分低于11％，粗蛋白质12％—15％，无氮浸出物65％—70％，粗脂肪、粗纤维、粗灰分各占3％，以保证能量饲料在70％—80％，蛋白质饲料25％—30％。
　　目前在国内许多鸽场采用饲料原料喂鸽，现介绍几种饲料配方以供参考。
　　配方1：稻谷占50％，玉米占20％，小麦占10％，绿豆和其他豆类占20％(供商品肉鸽育雏亲鸽用)。
　　配方2：玉米40％，豌豆30％，稻谷20％，小麦7％，菜籽3％。
　　配方3：玉米30％，糙米20％，大麦10％，高粱10％，绿豆15％，豌豆10％，菜籽5％。
　　配方4：玉米50％，豌豆25％，稻谷25％。
　　配方5：玉米30％，糙米18％，小麦10％，高粱10％，豌豆17％，绿豆10％，火麻仁5％。
　　配方6：玉米35％，豌豆26％，绿豆6％，高粱10％，小麦12％，稻谷6％，火麻仁5％。
　　自配日粮时，由于多根据当地资源的实际情况来考虑日粮配合，而且还应考虑到能量、蛋白质、维生素和矿物质4种营养成分符合肉鸽各生长阶段的需要。因此，要根据肉鸽各生长阶段营养物质的需要及时调整饲料配方，适时补充微量元素、维生素及无机盐。
　　目前随着养禽业的飞速发展，多数家禽饲养都采用了全价配合颗粒饲料，据国内广东、山东等地所用鸽的全价配合饲料表明，肉鸽饲养使用全价配合料，是今后肉鸽集约化发展的必然趋势。

　　种鸽的饲养管理

　　由生长鸽转入配对后的鸽被称为种鸽；已经配对准备下蛋或正在孵化和育雏的成年鸽称为产鸽；已经带仔育雏的鸽称为亲鸽。由于种鸽在不同的生产阶段有不同的生理特征和饲养目的，在饲养管理上则应采取不同的技术措施，以确保经济效益。
　　1．新配对期的饲养管理 不论是自由配对还是人为配对的鸽子，都要戴上编号的足环，足环编号和巢箱的编号要一致，同时作好记录，以利查对。如果是人为配对的种鸽，相互建立感情仍然需要时间，一般2—3天即可。如果出现争斗行为，应及时隔离，隔离3—4天后配对仍不行的，则应重新配对，以免造成不必要的伤亡，对已经配对的鸽子要进行认巢训练。
　　认巢训练，在人为配对时使用较多。对于自由配对的鸽子，只要将一方转入另一方鸽舍即可，不需要进行认巢训练。认巢训练的具体做法如下：在每天上午和下午或每天下午喂食后，把关在巢箱里的鸽子放出来活动。上午1次放出后，到下次给料前重新赶回巢箱，并在巢箱内进食，如果不回巢箱，则将其一一捉回。下午放出后，到晚上如有不回巢箱的也捉回去。如此反复3—4天后，鸽子基本上都能认巢，对个别不回巢的鸽子应由饲养者驱赶或捉回，等到新配对的鸽子全部都能认巢后，就可让鸽子自由活动。由于认巢训练颇费工时，设备条件要求又高，因此如果不是培育种鸽，而是用于生产商品肉鸽的鸽群，最好进行自由配对，以减少认巢训练的时间。
　　配对后的鸽子，对营养要求较高，代谢能17．72—12．14兆焦/千克，粗蛋白质含量为15％—16％，并注意供给新鲜的饮水和充足的保健砂。
　　2．孵蛋期的饲养管理 新配对的种鸽，在相互接触产生感情、并熟悉了周围环境后，便会交配产蛋。一般是在交配后的10天前后下午4时左右产下第一枚蛋，隔1天再产下1枚蛋。以后雌雄鸽交替进行孵蛋。饲养员应在鸽子产蛋前及早给巢盘上铺巢草，并给每对产鸽配上记录卡，及时记录种鸽产蛋时间；蛋的受精、破蛋、死胚、死精等情况，出仔时间以及出售、留种、转移的日期和数量，以便及时发现生产上的问题，采取有效措施，也可为选种、选配、提纯复壮提供科学依据。
　　在种鸽孵蛋期间，应保持巢盘的卫生，发现垫料、麻布脏、湿的应及时更换，否则极易造成胚胎感染，出现死胚。同时要在18天孵化期内照蛋2次，以剔出无精蛋和死胚蛋，而将余蛋按同日或相差1天的并窝，以使无孵化任务的产鸽提早产蛋。照蛋应在第四至第五天和第十至第十三天进行。同时，检查种蛋的质量，如产1蛋或出现畸形蛋、软壳蛋、沙壳蛋时，则应认真寻找日常管理措施是否落实，保健砂的配合和供给方法是否合理，从而及时改进饲养管理方法和保健砂的质量，减少出现畸形蛋、软壳蛋、沙壳蛋。
　　严寒和酷暑都直接影响蛋的正常孵化。如果天气寒冷，易引起早期胚胎死亡，应增加巢内垫料，鸽舍应保温，同时在饲料中适当增加能量饲料的供给量，而在保健砂中适当供给一些食糖，使种鸽产生足够的热能以御寒。如果天气炎热，易出现孵化后期因受热而死胚或出壳困难，所以应减少热料，加强鸽舍内的通风换气，降低舍内的温度，有条件的可以冷水喷洒屋顶，安装通风设备。
　　鸽蛋一般孵化18天出雏。如遇虽已啄壳但又不能出壳的，应人工帮助出壳。出壳后，新鸽会将蛋壳衔出巢箱，如果蛋壳仍留在巢箱内，应帮助拿出，以免误伤雏鸽。在出壳后的两三天内，应注意管理亲鸽，避免生人进入鸽舍。而且要保持外界环境安静，防止种鸽压伤雏鸽。
　　3．哺育期的饲养管理 这个时期的饲养管理十分重要，它关系到仔鸽能否正常生长发育和产鸽能否尽快产下1窝蛋。首先要提高饲料的营养水平，其中要求蛋白质饲料达到30％—40％，能量饲料占60％—70％，以提高产鸽的生产能力。而保健砂应在平时成分的基础上增加蚝壳片、生长素、微量元素、多维素、酵母片的供给，而在夏天适当加入抗生素如土霉素碱等，以促进肠道的消化吸收和增强抗病力。
　　一般情况，幼雏出壳后2小时，亲鸽会口对口给仔鸽灌气，以使幼雏适应接受鸽乳。出壳后4—5小时，亲鸽开始哺喂乳鸽，将很稀的鸽乳输送至口腔。此时期应注意观察，如仔鸽出壳5—6小时仍不见亲鸽给它灌喂，应及时将亲鸽隔离治疗，并将仔鸽并窝。若是亲鸽没有经验则应给予调教。如果母鸽母性不好，则要尽早将仔鸽移走并窝或人工哺育，防止被踩死。
　　在繁殖季节，正常情况下不论仔鸽是中途死亡或自然断奶，只要巢中已无仔鸽，则在1—2周内，亲鸽即会再产1窝蛋。对于繁殖性能好的亲鸽，一般在上窝仔鸽达15—18日龄时便会产第二窝蛋。这样亲鸽既要哺育上1窝仔鸽，又要承担第二窝蛋的孵化任务，所以在饲养管理上要注意以下几点：
　　(1)喂给亲鸽营养丰富而全面的日粮，以保证亲鸽良好的体力来哺喂乳鸽和孵化种蛋，同时确保仔鸽能继续正常生长发育。
　　(2)如果亲鸽体力不支而无法兼顾两项工作者，则须将第二窝蛋拿走，使亲鸽集中精力照顾好仔鸽。避免出现没孵几天蛋而仔鸽变得瘦弱无力，停止生长发育的现象。
　　(3)有条件者，可进行人工哺育或强制育肥，使亲鸽集中精力孵蛋。
　　(4)对于笼养的鸽子，则可把有蛋的巢盘放在笼内上部的小铁架内，把有仔鸽的巢盘放在笼内下部的笼底上，使亲鸽能安心孵蛋，采用巢箱群养的鸽子，把蛋和仔鸽分隔在相邻的2个巢箱内，便可完全避免仔鸽的干扰。
　　4．换羽期的饲养管理 种鸽一般在每年的夏末初换羽1次，时间长达1—2个月。在换羽期间，部分种鸽停止产蛋，对于品种较好的高产鸽在换羽期停产现象不明显，可以按正常的饲养管理进行。
　　为了缩短换羽休产期和保证换羽后的正常生产，可在鸽群普遍换羽时降低饲料的蛋白质质量和饲料喂量，或者在换羽高峰期停止喂料而只供给饮水，促使鸽群在统一的时间内因营养不足而迅速换羽。待换羽高峰过后逐步恢复原来的饲养水平并在日粮中可加些火麻仁、向日葵仁、油菜籽、芝麻等有助于羽毛生长和恢复体力的饲料，以促使早日进入生长期。群养鸽子中，如有个别鸽在换羽期仍边换羽边孵蛋育雏，应将其隔离饲养，给予全价日粮。在换羽期应注意，原来配对的亲鸽因换羽的迟早和快慢的不同，可能分开而重新另找配偶而结成新夫妻，导致原有鸽群秩序的混乱，影响换羽后的正常生产。对无笼养鸽，只能等另1只鸽换羽完毕和发情时才能进入交配和产蛋，也不利于早日投入正常生产。因此，在采取促使鸽子在短期内集中换羽措施外，对发现另找配偶的鸽子应将原配对鸽子关起来，待到整个鸽群都已换羽完毕和进入交配产蛋阶段时再放出来。
　　由于种鸽在换羽期普遍减产，而且有的种鸽换羽期比较长，最好利用这段时期对种鸽进行1次调整。全面检查种鸽的生产情况，结合档案资料，把生产性能差，换羽时间长，年龄较老的种鸽淘汰。另从后备种鸽中选择体格健壮，体型优美的优良基因的青年鸽予以补充。同时进行体内外驱虫，消毒舍内外环境及鸽笼、巢盘、水槽等用具，给种鸽创造个清新舒适的生产环境。

　　乳鸽的饲养管理

　　在我国，通常将出壳到离巢这一段时间内的幼鸽称为乳鸽或仔鸽，供肉用的称之为肉用仔鸽。在乳鸽出壳后，完全依靠亲鸽哺育，1个月左右即可离巢，对于不采取强制育肥的肉用仔鸽，一般18—28天经亲鸽哺育即可上市。
　　3日龄以内的雏鸽，由亲鸽喂给稀的鸽乳，4—7日龄的雏鸽，鸽眼睁开，身体逐渐强壮，羽毛开始长出，食量日增，消化力增强，亲鸽则喂以较稠的鸽乳，而且每天多达十几次。这时要注意提高日粮中豆类的含量，而且要注意巢箱的卫生，以防乳鸽因抗病力下降而生病。8—10日龄的雏鸽，由于亲鸽的保温时间开始缩短，亲鸽喂给的食物也由浓稠的鸽乳变成半鸽乳和半颗料的混合物。对少数不能完全适应这一变化而出现消化不良和嗉囊炎的乳鸽，可喂给酵母片等健胃药以助消化。
　　10日龄以后的乳鸽，对外界环境的适应性开始增强，达15日龄的乳鸽，其体重基本接近亲鸽，肉用乳鸽可达400—500克，而且羽毛基本长齐，活动自如。这时的乳鸽还需要亲鸽的饲喂，而亲鸽喂给的饲料与其所吃饲料相同，多数亲鸽在此时开始产蛋。亲鸽必须一边孵蛋，一边哺喂仔鸽。
　　20—25日龄后，乳鸽可以在笼内四处活动，不过还不能自己啄食，仍须依靠亲鸽。这时亲鸽会开始强迫乳鸽独立生活，做出不愿照料乳鸽的动作。一般乳鸽在23天左右上市为宜，因这时的料肉比最合算，且肉的品质及重量也适宜。留作种用的鸽可继续留在亲鸽身边，待28—30天能独立生活时，及时捉离亲鸽，让亲鸽安心孵下一窝蛋。

　　青年鸽的饲养管理

　　通常将留作种用的童鸽称为青年鸽或生长鸽。
　　5—6周龄内的童鸽，正处在由亲鸽哺喂到独立生活的转折点，其饲养管理的条件发生了较大的变化，而本身对外界环境条件的适应能力很差，稍有不慎，就会导致鸽的生长发育受阻或患病。因此，对鸽场来说，这一阶段显得尤为重要。有条件的场舍，采用前15天保育床饲养的方法，既干燥温暖，也易于观察与管理，15天后即可把断奶的鸽移到地面上进行培育。对没有保育床的，可以采用地面群养，但要保证地面干燥、清洁，可铺上垫料，但要经常更换。
　　冬天应防寒保温，防止贼风侵袭；夏天则应注意通风换气和防蚊蝇。供给细颗粒状饲料，饮水中适当加人维生素B或酵母片。
　　在童鸽转出半个月后，对环境有了一定的适应能力，这时可按童鸽的饲料保健砂的配方供给食物。
　　2月龄左右的童鸽开始进入换羽期，此期间日粮中能量饲料可适当增加，占85％—90％，饲料中的大麻仁、油菜籽能促进羽毛生长，可增加其比例。保健砂中适当加入穿心莲及龙胆草等中草药，饮水中加入抗生素，均可预防呼吸道疾病及副伤寒等病的发生。
　　在3—5月龄，鸽开始进入稳定生长期。并陆续出现发情，此时要把选留的种鸽雌雄分群，保证鸽子正常生长发育，避免因早配早产而影响以后的生长发育和生产性能。应注意饲料的供给量，既要促进生长发育，又要防止过肥或早熟。因此，日粮中可以减少能量饲料而增加蛋白质饲料，在保健砂或日粮中适当添加微量元素，以每天供料2—3次为宜，供给量不能太多；保健砂应充足，每天供给1—2次，每只鸽每天量3—4克。
　　6月龄以上的鸽大多已成熟，这时可进行去劣存优，选留出来的鸽子要进行配对和转入种鸽舍饲养。

　　肉仔鸽的强制育肥

　　肉用仔鸽一般长到20—25日龄，体重达到350—500克时就可以上市了。但是为了提高乳鸽的肉质，增强适口性和获得更好的经济效益，一般在售前进行5—7天的育肥。
　　1．育肥对象 凡是15—20日龄，体重在350克以上，健康无伤残的乳鸽都可以作为育肥对象，一般要求体型大，肌肉丰满，羽毛光滑的为佳。而超过20日龄，体重仍未达350克，或身体伤残的乳鸽不能进行育肥。
　　2．育肥鸽舍 对于少数鸽用来育肥的，一般利用旧房舍作育肥舍即可。如育肥鸽数量多，则要建造专门的育肥鸽舍。
　　育肥鸽舍的形式可以参照笼养双列式产鸽舍，但高度可适当矮些。窗户可少些、小些并用窗帘遮光，空气要流通、清爽，地面最好铺砖或水泥，而且要保持室温在25℃左右。
　　3．育肥设备 包括育肥床、灌喂器、浸料盒等。
　　育肥床在我国使用较为广泛，通常为脚高70厘米，四边高30厘米，宽70厘米，长度与鸽舍一致。床的中间用竹板分成若干小格，每格长1米，可育肥乳鸽20对。
　　由于强制育肥就像填鸭一样进行强迫喂食，所以有多种强迫喂食的方法。一般包括用手塞喂、嘴吹喂、用漏斗灌喂、用注射器注喂、用灌喂器灌喂等。目前使用较普遍的是由填鸭用的灌喂机改装而成的。这种灌喂器结构简单，便于清洁。但填喂时要小心谨慎，动作要轻捷，避免灌喂器的出料口损伤仔鸽的口腔和舌头。
　　浸料盆用于浸泡育肥饲料，使其软化而易于被乳鸽消化吸收。浸料盆一般用瓦盆或塑料盆，便于清洗和消毒。
　　4．育肥饲料 主要有玉米、小麦、糙米、油菜籽和豆类等，一般以小粒籽实为宜，如果使用配套饲料，则制成小颗粒喂效果更佳。一般配方是：玉米、小麦等能量饲料占75％—80％，豆类占饲料总量的20％—25％。在冬季， 日粮的营养价值要高些尤其含能量较多，而且灌喂时日粮的水温不得低于25—35℃。对颗粒较大的饲料要粉碎成小粒，并经浸泡使之软化后再喂。一般谷豆类籽实可在水中浸泡1昼夜为度。
　　5．育肥方法 把要育肥的乳鸽放入育肥床上，用灌喂的方法时行育肥，舍温保持在20℃左右。一般每只鸽每次灌喂水料各半或料稍多的饲料50—100克，每天灌喂2次，在灌喂后要保证舍内外环境安静，放下窗帘，让其睡眠。

　　肉鸽场(舍)的选择

　　1．地势和地形 鸽舍内终年要保持干燥，要有新鲜的空气和充足的阳光，必须选择地势较高，硬质坡地、排水良好和向阳背风的地方建筑鸽场。地形要求平坦和平缓，以正方形为好，不宜选择狭长和带状场地。
　　2．水源和水质 鸽子饮水量(尤其在夏天)较多，在气温在28℃以上时，1只成鸽24小时的饮水量约为150—250毫升。所以无论是地面水或地下水，都要保证鸽场充足的水量。水质要求良好，没有病菌和“三废”的污染，最好使用自来水。
　　3．电源和交通 鸽场的照明、工作人员生活区、笼养鸽进行人工光照以及人工孵化和人工育雏都需要较多的用电，所以鸽场建筑要选择电力供应充足的地方。饲料及设备用具的购置，种鸽和商品鸽的购销，都要求有良好的交通。但又要有利于防疫，并能使鸽场保持安静(因为鸽子胆小易惊)，所以鸽场最好不要建在交通道路旁边，最好离道路500—1000米，甚至更远些。
　　4．远离居民点及其他畜禽场 鸽场需要安静，而居民点是极喧闹的地区，加上人们从外地购买来的肉食及珍禽鸟兽的屠宰废物都会威胁鸽群的健康。为了防止畜禽共患疾病的互相传染和给予鸽群安静的生产和生活环境，鸽场建筑应远离居民点及其他畜禽场。

　　肉鸽场(舍)的设计

　　在设计鸽舍时，不仅要考虑鸽舍的空气新鲜、阳光充足、地面干燥、冬暖夏凉和清洁、安静，而且要使鸽舍的朝向以坐北向南为好，砖瓦结构，门东向，要操作管理方便，又要能防兽害。鸽舍的形式多种多样，主要包括群养式和笼养式鸽舍。
　　1．群养式鸽舍 群养式鸽舍主要适用于青年鸽。一般以单列式平房为多，可利用旧房改建。由于草类易受潮发霉，容易使鸽子受霉菌侵袭而发病，所以千万不要用草尾作鸽舍。新建鸽舍最好用砖木结构或土木结构为宜。
　　单列式平房，每幢宽5—5．2米，长12—18米。檐高2．5米，舍内用网或竹木隔成4—6个小间，每间可养50对乳鸽。每间鸽舍前后墙上应开前、后窗，前窗离地面可低一些，窗房面积为1．2—1．4平方米，前窗离地1—1．2米，以利于夏季的气候风进入舍内；后窗离地面一般为1．6—1．8米，以避免冬季北风的侵袭。同时在后墙下离地面20厘米左右处，还应开设几个左右启闭的地窗(大小为40厘米×60厘米或40厘米×40厘米)，以便在夏季和潮湿的天气通风透气。舍内地面以大红砖或三合土为好，要求地面光滑而清洁，潮湿天气时不冒水。地面比运动场地面高30—40厘米，这样可保持栖息环境的干燥。另外，在每间鸽舍的阳面，还要设运动场，其长度和宽度与鸽舍相似，四周高度为2．5—2．8米，可用钢材、圆木或水泥柱和镀锌铅丝网围隔，顶部用尼龙网遮盖。为便于操作和管理，运动场的门位置应与鸽舍的门一致。
　　2．笼养式鸽舍 所谓笼养就是把已配好对的生产种鸽1对1对地分别关养，让它们分住、分食、分饮。其优点是鸽舍结构简单，造价低廉，管理方便，鸽群安定，鸽舍利用率较高等。这种鸽舍的形式有以下两种。
　　(1)双列式鸽舍 屋架常采用人字式，北檐高2．5米，南檐高2．8米左右；如用玻璃钢瓦或石棉瓦盖平顶式，应注意加固堵漏，以防龙卷风、台风和暴风的袭击。鸽舍的进深为2．2米，正中央需有0．8—0．9米宽的操作道，四周设有排水沟。鸽笼相向而立，可有3层或4层笼舍，笼外由上到地面采用蓬布吊挂为好，冬天可放下篷布保暖，其他季节可卷起篷布达到通风透光的目的。笼的外围和上层为铁丝网，靠操作道的一侧设有木质门或竹木，食槽和保健砂杯挂于笼门上，便于喂食和观察。为方便供水和冲洗，在笼的外侧要安装通长水槽。笼子的宽为60厘米、深为60厘米、高为55厘米，上、中、下3层笼之间不设间隔，最下层的底离地面约20—50厘米。每排笼舍的长度如为3层笼舍则一般为18—21米。
　　(2)单列式鸽舍 单列式与双列式鸽舍的结构基本相似。单列式鸽舍只有向阳的一侧安置鸽笼，阴面用砖砌墙，墙上开几个窗口，这是与双列式不同之处。单列式鸽舍的优点是坐北朝南，所以阳光充足，通气良好，冬季保暖。但其不足之处是单位面积饲养量要比双列式减少一半且占地面积较多。

　　肉鸽场(舍)的设备和用具

　　养鸽设备和用具主要包括鸽笼、巢房、巢盆、饲槽、饮水器、保健砂杯和栖架等。
　　1．鸽笼
　　(1)鸽笼材料 笼养式鸽笼，一般采用竹、木和铁丝网制作鸽笼。大型鸽场多采用柜式多层鸽笼。
　　(2)鸽笼的规格 大型鸽场采用柜式多层鸽笼(大小为高45厘米、宽50厘米、深70厘米)，有许多种型号，但较多采用的是4层8个鸽笼的一种，可养8对产鸽。个体或饲养专业户一般因地制宜建造竹制鸽笼或用木条制作框架，周围及上下均可用小竹条围成笼，有的框架则采用钢筋制作，然后周围用铁丝网围成笼。
　　2．巢房
　　(1)巢房要求 应为木质结构，并能拼能拆便于搬动。
　　(2)巢房规格 每个巢房分5层，每对产鸽占用一层，面积为0．86平方米，分成前后两部分，前部为产鸽休息间(约0．12平方米)，后部是生产间(占0．24平方米)，中间用活动板等分为两格，作为产鸽之2个巢窝。每个巢房后面用板固定，两侧木板可分层拉出和插入，如果需要多个巢房合并时，可把多余的一侧隔板拉出即可。
　　3．巢盆
　　(1)巢盆作用 巢盆是产鸽产蛋、抱窝、育雏的用具。选用合理的巢盆对减少鸽蛋破损、提高孵化率及雏鸽的成活率均有一定的作用。
　　(2)巢盆制作 常用的巢盆有塑料、石膏、木制作，或用竹筛、瓦盆制作，还可用稻草或麦秆编制的草巢盆。
　　(3)巢盆要求 巢盆直径为22—26厘米，盆深8—10厘米。巢盆最好悬挂在巢盆之中，使之成为吊床式样。巢盆内最好能放上柔软、保暖而吸湿性能好的垫料，如木屑、稻草、塑料海绵泡沫片等。这样既便于清洗消毒、保暖通风，又使鸽蛋不易破损，提高孵化率。
　　4．饲槽 饲槽即料槽。要求鸽子易采食，浪费少，保洁时间长，成本低，且管理操作方便。
　　(1)饲槽制作 有用竹筒、锌铁皮、塑料、纤维板或木板制作。常用的有竹制饲槽、木制饲槽和铁皮饲槽3种。
　　(2)饲槽规格 槽的大小一般长40厘米、宽10厘米、深8厘米，槽长的1／4盛放保健砂，3／4盛放饲料，平挂于笼外的笼壁上，骑挂于2个鸽笼之间，供相邻2对产鸽使用。
　　如是群养肉鸽的饲槽，应放在鸽舍地面上，供鸽集体用。
　　5．饮水器(水槽)
　　(1)饮水器要求
　　①保持饮水清洁、水量充足，而且使鸽子的脚或身体不会进入饮水器内，也不会使鸽和垃圾等污染饮水。
　　②保持一定的饮水深度(一般为2．5厘米左右，能使鸽子的鼻瘤浸没)，而且添水方便。
　　(2)笼养产鸽饮水器 有杯式、槽式和水管饮水器3种。常用的有槽式饮水器，是一条长形水槽，水槽可用铁皮制成，高约5厘米，口宽6厘米，底宽4厘米，长度与笼舍长度一样。这种水槽大中型鸽场用的多。单列式、双列式鸽笼均可用，这种水槽也可用直径为5—7厘米的塑料管焊接而成。
　　(3)群养产鸽和童鸽饮水器 这种饮水器既能保证鸽持续不断地饮到水，又能使鸽脚踏不进饮水器，其粪便和羽毛不易落入水中，目前常采用的是塑料饮水器，一次可盛水2500—5000毫升，而且使用方便，又能经常保持饮水清洁。
　　6．保健砂杯 保健砂也称盐土，是鸽生存不可少的饲料添加物。盛放保健砂的容器最好用陶瓷、木材或塑料制品制作，忌用金属制作，因为金属制品容易与保健砂发生化学变化。常用的有塑料饮水杯或圆形筒，上口直径为6厘米，深度不要超过8厘米，内盛少量保健砂挂在笼子外侧，能使鸽子吃到即可。简单的办法也可在饲料槽的1／4部分隔开，放置保健砂供鸽食用。
　　7．栖架 群养鸽舍内一定要设有栖架，可供鸽子在夜晚、白天和下雨天用。栖架制作很简单，在2根木棍上钉上若干竹竿，每根竹竿相距20—30厘米左右，要求最低的1根竹竿离地面40厘米，以防潮湿。

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