咸蝎的加工

　　咸蝎又叫盐水蝎。将活蝎放入3％的盐水中浸泡2小时，促使腹中杂物吐出，盐水吸收入腹。然后将蝎子捞出并控干水分，按1000克蝎子配300克 食盐放入锅中，加清水浸泡煮沸，待蝎子背部呈明显的纹缕儿即停火出锅，用笊篱捞出放在盆里，最后放在事先备好的竹席上晾干，注意不能暴晒和火烤，只能放通风处阴干，干燥后即可装盒或装袋出售。

　　淡蝎的加工

　　淡蝎又叫淡水蝎，加工淡蝎的方法与咸蝎基本相同，只不过是用盐量比加工咸蝎减少1/3。

　　在蝎子的加工过程中，动作一定要轻拿轻放，尽可能保持蝎子的完好，避免因断头、尾、足，降低了蝎子的药效或出售价格。