欧洲鳗鲡的养殖现已在各地迅速发展,我国欧洲鳗养殖模式主要有：水泥池温室养殖，海、淡水网箱养殖，土池养殖（又称露天池养殖）。近年来，淡水土池养殖欧鳗发展较快，已从沿海地区逐步发展到内陆山区较大面积的养殖。近年来，经对闽北各地土池养殖欧鳗过程中的土池建造、饲养管理、水中理化因子及存在的问题进行实地调查，对病害防治技术进一步进行探索，现将山区土池养殖欧鳗技术介绍如下：

一、　　池塘条件

1.池址选择：土池应选择在水源充足，水质清新无污染、地形平垣、开阔、向阳、进排水方便、交通便利的地方。

2.池塘面积：一般每口池塘面积以5~8亩为宜，东西走向，长宽比为2∶1或3∶2，池塘埂高度2m，水深1.5~1.8m，池堤坡度以1∶0.75为宜。

3.排灌设施：每口池塘分别设置进水和排污系统。连片大面积池塘开发，在设计时，为节省用地，进水渠可建在池堤顶上，每口池一侧设置进水口，并用水泥或塑料管伸向池内30~40cm。排水口（即排污口）设在锅底形池中央最低处或进水口对面处，在排水管内侧管口处设排污铁栅，排水管外侧设置2~3级闸门。安装管道时，应将管道从池内向池外排水口闸门处倾斜，以便排水、排污。

4.设增氧机：每口5~8亩土池设置1.5千瓦增氧机一台，面积大的可设二台增氧机。开增氧机时，视天气情况而定，一般从凌晨3~4时至早晨7~8时为开机时间。白天当池水溶解氧低于3mg/L时，应及时开增氧机。

5.设饵料台：每口池设置饵料台一个，面积大的可设二个饵料台，以便于鳗鱼寻饵觅食。一般饵料台面积0.9m×1.2m×0.2m或1.0m×1.5m×0.2m长方形，用圆钢筋制作，也可用钢筋制作框架，四周用聚乙稀网片缝合，网目的大小能让鳗鱼自由通过即可。饵料台安置于池边一侧，搭架距离池堤2~3m处，最好在饵料台上方搭设栅架，用黑色薄网遮盖，遮光利于欧鳗摄食。

二、　　清塘消毒

土池淤泥中含有大量的有机物质和无机营养成分，它们大多被吸收固定，有的呈有效状态。这些物质经细菌分解和在适当的条件下被交换释放，可不断地供应水中氮、磷、钾等养分，被浮游植物等吸收利用。

池塘淤泥过多，水中有机质也多，大量的有机质经细菌作用、氧化分解，消耗大量氧气，往往使池塘下层水中本来不多的氧消耗殆尽，造成缺氧的状态。同时在缺氧的情况下，嫌气性细菌大量繁殖，对有机物进行发酵作用，产生较多的有害物质，如氨、硫化氢、甲烷、有机酸等，这些物质在水中大量积累，致使池水恶化，造成缺氧死鳗和鳗病发生。

养殖欧鳗的土池，尤其是旧池，要排干池水，彻底挖除池底淤泥，让池底暴晒或经冬季冰冻，对改良底质有良好效果。池塘清塘改造后，再用药物彻底消毒，每亩池干塘消毒用生石灰60~80kg溶解水后全池泼洒，杀灭淤泥中寄生虫和病原体，中和淤泥中的各种有机酸，提高池水的碱度和硬度，使淤泥吸收固定的营养盐交换释放，增加池水浓度。然后每亩再用90%晶体敌百虫1.5~2.0kg浓度泼洒彻底消毒。

三、　　培育水质

池塘药物消毒7~10天后，注入新水30~40cm，并用1ppm漂白粉全池泼洒消毒池水。然后投施氮、磷、钾肥培育水质，一般每亩施：（1）过磷酸钙1.5~2.5kg，碳胺2~3kg，或加施尿素1~2kg；（2）单施复合肥3~5kg。在池水中接种或培育蓝藻类的微囊藻，促其迅速繁殖，使水体呈绿色。再逐渐加高水位，每日约加8~10cm，加至约70~80cm水深。投放鳗种前应进行试水，在池中放置一网箱，网箱内投放5~10尾欧鳗，经24小时观察，若正常即可投放欧鳗。倘若不正常，应排干水后重新注水消毒、培育水质后试放鳗鱼。随着养殖水温不断提高，鳗鱼个体逐渐增重，水位要逐渐加高，一般水深要求达到1.5~1.8m。

四、　　投放鳗种

1.鳗种运输：鳗种运输一般用尼龙袋充氧包箱运输，在拉网操作、运输时易创伤细菌感染，故在运输袋中需加入抗生素等药进行消毒。常用的药物如用海中宝3~5ppm和土霉素3~5ppm药溶消毒。鳗投放池塘2~3天后，再用杀虫剂或含氯消毒剂杀虫消毒。水泥池温室养殖与土池露天养殖相结合的鳗场，自养的鳗种，也应杀菌、杀虫后，方可投放土池养殖。

2.投放时间：鳗种的投放时间，一般分为夏秋两季放养，夏季投放时间为4~5月，秋季投放时间为7~8月。

3.放养密度：鳗种放养密度，应根据各地的池塘条件，环境因素而定。目前，闽北山区在池塘水源充足、配套设施完善的条件下，大致可分为三类：（1）设计每亩产量1.2~1.5吨，放养规格在20~100尾/kg，每亩放养鳗种数量7000~9000尾；（2）设计亩产量0.8~1.0吨，放养规格30~100尾/kg，亩放养鱼种数量5000~6000尾；（3）设计亩产量0.6~0.8吨，亩放养鳗种数量3500~5000尾。

五、　　池水管理

欧洲鳗对水质的要求较高，水中的理化因子如：水温、透明度、PH值、溶解氧、氨氮、硫化氢、亚硝酸氮、二氧化碳等都直接影响着鳗鱼的正常摄食、健康生长及疾病的发生。为此，加强池水管理、科学调节水质，使水中理化因子达到标准范围指数，是提高鳗鱼成活率和商品率的重要因素。

1.水温对欧鳗的影响：水温直接影响着欧洲鳗的生活与生存，控制着鳗鱼代谢活动的强弱，影响其摄食数量。一般欧鳗生长水温18℃~27℃，最佳生长适温为24℃~26℃。

2.对透明度与水色的影响：水的透明度与水色有关。水色是水中所含物质的质的反映，而透明度是量的表现。池水透明度的高低主要取决于水中浮游生物和悬浮物多少。因此水中含有物质越多，颜色越深，透明度越低，反之透明度越高。水色的变化与水中的浮游生物的种类、腐殖质的颜色和池底深积物有关。一般认为黄绿、草绿和茶褐色为好，池水肥沃、水色浓绿。一般土池养欧鳗的透明度以20~30cm为宜。透明度过小，应加大换水量，透明度过大应追施N•P•K无机肥。

3.PH值对欧鳗的影响：池水的PH值主要取决于水中的游离二氧化碳和碳酸氢盐的含量比例。一般来说，二氧化碳越多，PH值就越低，二氧化碳越少、水中含氧量越高时，PH值则增大。PH值对水质、水生生物和欧鳗有着重要的影响。它影响水中的氨和铵离子的平衡，从而使水质表现出对鳗鱼的不同毒性。酸性可使鳗鱼血液的PH值下降，削弱它的载氧能力，造成缺氧症，鳗鱼生长就受到抑制；碱性过强的水质会腐蚀鳗鲡的鳃组织，影响鳗鱼呼吸。养殖欧鳗最适宜PH值范围7.0~8.5。

4.溶解氧对欧鳗的影响；水中溶解氧是欧鳗生存和生长的主要环境条件。溶解氧高，鳗鲡新陈代谢增强，摄食旺盛，消化率高，生长速度快，反之亦然。溶解氧对欧鳗影响的另一途径，是通过对池中有机物的氧化分解，促进池水中的物质循环和消除一些有毒的生物代谢产物。养殖欧鳗一般溶解氧量要求在5mg/L以上，且昼夜变化不能太大，溶解氧低于3mg/L影响摄食，应及时开增氧机增氧。

5.二氧化碳对欧鳗影响：池水中的二氧化碳（CO2）主要来源于水生动物、植物的呼吸作用，以及有机物的分解，它是植物光合作用的主要碳源。高浓度的CO2 对鳗鱼有麻痹和毒害作用。一般养殖水的不宜超过20~25mg/L。

6.硫化氢、铵盐和亚硝酸盐对欧鳗的影响：硫化氢（H2S）属有毒气体，易溶于水，当水中缺氧时即可产生，养殖欧鳗水应小于0.1mg/L铵盐的毒性与水的PH值有关，当水中PH值由7.4上升到8.0时，铵盐的毒性就增加2倍。对一般养殖欧鳗池要求氨氮（NH3-N）在0.05~0.1mg/L，亚硝酸氮（NO2-N）在0.02~0.1mg/L范围为宜。

六、　　投饵管理

土池与精养池投饵管理有所不同，由于土池面积一般在5~8亩，水体大、换水量少，主要以培育藻类来稳定水质。因此，养殖欧鳗投饵管理要做到“四定”原则。

1.定时：因欧鳗有惧强光，趋弱光的习性，要求应在阴暗的时候投喂饵料。为此，每天投饵时间须根据不同季节而定。一般土池养鳗每天投喂饵料2次，凌晨3~4时投喂1次，傍晚6~7时投喂1次。

2.定位：欧鳗投饵时要固定地点投喂，一般每5~8亩土池面积，设置一个用钢筋焊接的长方形固定的饵料台，以驯养鳗鱼定位摄食的习惯。

3.定质：鳗鲡饲料的优劣，直接影响着欧鳗的健康生长。要选择精蛋白含量高，饲料效率高（即饵料系数低）的营养全价优质的人工配合饲料。优质的鳗鲡系列饲料能增强欧鳗体质，增进食欲，减少疾病，促进鳗鱼快速增长，提高鳗鱼的成活率和商品率，反之亦然。

4.定量：投喂饲料量应根据不同季节的气候、水质、水温和鳗鱼摄食的状况酌量增减。夏季高温，鳗鱼摄食较强，要适当控制投饵量，以防疾病暴发；秋季水温适宜欧鳗生长，可适当增加投饵量。在投饵过程中，切忌投饵过量造成浪费和污染水质。

七、　　鳗病防治

土池养殖欧鳗病害防治与水泥精养池病害防治不同，一是面积大，一旦发生病害难以控制；二是水体大，用药量大，药物昂贵，成本高。为此，土池养殖欧鳗病害防治尽量用低毒高效的药物，要树立“以防为主，防重于治”的指导思想，坚持“无病先防，有病早治”的原则。引起土池养殖欧鳗疾病的因素很多，其主要原因，归纳起来有四个方面：

1.物理因素：主要是水温。水是鳗类赖以生存的基本条件，水温又直接影响着鳗鲡的生长和生存。在适温的范围内，水温高鳗摄食强度大，生长速度快；水温低鳗鱼摄食生长受到抑制；既使在适温的范围内，但水温骤变温差大，也会引起鳗鱼发病。水温又直接影响水中病原体的繁殖生长和毒性致病感染率，是鳗鱼主要致病的条件因素。此外，机械损伤等物理因素，也是直接或间接引起鳗病的重要原因。

2.化学因素：水中溶解氧过低，酸碱超范围，以及水中有毒成份或重金属元素的含量过高，都是引起鳗病和鳗鱼中毒死亡的直接原因。

3.生物因素：生物中的某些寄生虫、真菌、细菌，以及病毒，多为鳗鲡致病的直接病原体。生物中动物性的敌害或中间宿主等，都是引起欧鳗发病的原因。

4.人为因素：放养不当，密度不合理，饲养管理不善或失误，也是引发鳗病的因素。

（一）　　鳗病的预防

1.彻底清塘和消毒：养殖欧鳗的土池要求每年清淤一次，可用机械（吸泥泵、高压水枪）或人工清理池底淤泥，同时清除池堤四周杂草，并加固池埂。池塘消毒， 一般用生石灰、敌百虫兑水泼洒池底及堤坡进行消毒。然后再用漂白粉或含氯消毒剂进行消毒，彻底杀灭池内病原体。

2.在养殖过程，要指定专人负责，加强管理，每天要巡塘观察，及时调节水位和水质，保持水色和水中理化指标的稳定。有条件的鳗场要定时测定水中PH值、水温、溶解氧、氨氮、亚硝酸氮、硫化氢指标，使水质理化因子控制在欧鳗适应范围内。

3.定期药物预防：土池养鳗疾病主要由真菌、细菌和寄生虫疾病引起，要及时用药物杀灭病原体。一般每15天左右用药物预防一次。细菌性疾病可用生石灰10~20ppm、漂白粉1ppm、高锰酸钾1.5~2ppm或含氯消毒剂全池泼洒杀菌；寄生虫病用敌百虫0.3~0.5ppm或杀虫剂杀灭寄生虫。在使用药物时，注意选择高效低毒的药物。

(二)鳗病的治疗

近年来，闽北山区土池养殖欧洲鳗，主要常见疾病有：（1）寄生虫病：车轮虫病、小瓜虫病、拟指环虫病、居线虫病、三代虫病、粘孢子虫病；（2）细菌性疾病：烂鳃病、赤鳍病、烂尾病、肠炎病、红头病、脱粘病、败血症等；（3）真菌病：水霉病、鳃霉病。土池与精养池养殖欧鳗相比，疾病的发生率相对较少，其防治方法、用药量与精养池也有一定的区别。常见欧鳗疾病的治疗方法如下：

1.细菌性疾病

土池养殖欧洲鳗发生真菌疾病，主要用药有：亚甲基兰、水霉净、食盐、小苏打等；发生细菌性疾病，可采用内服药与外用药相结合的防治方法，效果更佳。常用的内服药主要有：土霉素、大蒜素、肠炎灵、氟哌酸、利胃散、酵母粉、保肝宁、利胆片、鳗乐灵V、维生素等拌合饲料投喂；外用药主要有：生石灰、漂白粉、高锰酸钾、优碘素、含氯消毒剂、鱼虾敌菌灵、抗菌素、中草药等。

2.寄生虫病

（1）车轮虫病：A.池塘水源条件好，且水质较肥的，可用硫酸铜与硫酸亚铁合剂0.7mg/L（5∶2）浓度全池泼洒；B.强力灭虫灵0.1-0.15 mg/L泼洒；C.敌百虫（含90%晶体）0.2-0.5 mg/L泼洒；D.鳗虫敌0.15-0.2 mg/L的泼洒。

（2）小瓜虫病：A.用瓜虫灵3-4泼洒，隔日一次，连用2次；B.杀虫灵Ⅱ2-3全池泼洒。

（3）指环虫及三代虫病：A.杀虫灵2号2-3 mg/L全池泼洒；B.复方甲苯咪唑（纯品片剂）4-5片/kg料，投喂5-7天；C.敌百虫（90%晶体）0.2 ppm全池泼洒；D.克虫王0.5-0.7ppm泼洒；E.鳗虫敌0.15-0.2ppm泼洒。

（4）粘孢子虫病：A.治孢灵：内服4-8克/kg饲料，投喂5-7天，外用1-3ppm泼洒3-5天；B.治孢散：内服5-10克/kg料，投喂5-7天。外用2-6ppm泼洒2-3天。

（5）膘线虫病：A.盐酸左旋咪唑：内服15-20片/kg饲料，连续投喂5天；B.鳗虫净：内服1-2.5克/kg饲料，连续投喂3天。外用3-5ppm泼洒1-3天；C.敌百虫（90%晶体）0.3~0.5ppm泼洒，杀灭中间宿主——挠足类。