虹鳟鱼又称瀑布鱼、七色鱼，因其体侧有一棕红色纵纹，如同彩虹一样而得名。虹鳟鱼原产美国，1959年从朝鲜移植我国安家落户。虹鳟是世界性重要养殖鱼类之一，也是珍贵冷水性鱼类，因此也是我国名特优新鱼类品种之一。虹鳟鱼肉味鲜美，刺少肉多，营养丰富，生长快，易捕捞，饲料利用率高，在国内外市场上被列为高档商品鱼。更具特色的是虹鳟鱼适合高密度、集约化养殖，其单位面积产量很高，是发展前景广阔的高产高效优质养殖品种。

　　鱼塘条件 虹鳟鱼属冷水性鱼类，其正常生长水温为1℃—24℃，最适宜水温为14℃—16℃，要求水中含氧5毫克/升以上，PH值为7—8。

　　成鱼养殖池可选用各种形状、底质和结构的，只要水流畅通，保证水体交换更新即可。水泥池以50平方米、水深1米为宜；土池则需大些深些。养殖池需备有排污和增氧设施。放苗前应用生石灰严格消毒，药效消失后再放鱼。

　　鱼种放养 鱼种大小规格要整齐，尾重50克左右为宜。放养密度为：在水温15℃时，每分钟每公升水可养1-1.5公斤鱼或按虹鳟鱼代谢需氧量为每小时每公斤体重300毫克计算。

　　饲养管理 成鱼饲养主要为人工合成全价颗粒料。其中动物性饲料占30％－40％，植物性饲料占70％－60％，蛋白质含量应在40％－2％，脂肪含量应占7％－9％，可消化碳水化合物占9％－12％，同时还要含有一定量的维生素及矿物质。颗粒料直径以4-8毫米为宜。投喂每日3-4次，坚持少投勤投饲养方法。投饵量当水温为8℃时，按体重0.7％－1％投喂饲料；当水温在12℃时可按体重1％－1.4％投喂；当水温为16℃时可按体重的1.3％－1.8％投喂饲料。总的原则为按需投饵，不多不少，吃饱为好，视鱼情、水情灵活掌握。当鱼体重达到100克以上时即可食用。此外，虹鳟鱼2龄时体重可达400-1000克，3龄时可达1000-2000克。其寿命一般为10年，最大个体重量可达10公斤。3龄时性成熟。摄食水温为2.3℃－25.6℃，低于2.3℃则停食。鱼种至成鱼阶段适宜温度为7℃-20℃，幼鱼最适水温为12℃-13℃。当水温在0℃以下时才进入冬眠，但流水放养时不冬眠。在水量充足、溶氧高的条件下，虹鳟鱼可忍耐25℃高水温。一般池水PH值要求在 4.6-9.2，池水混浊度应小于10微升／升。下雨时的泥浆水流入池塘会使虹鳟死亡。养殖过程中要坚持预防为主、防重于治的原则，防治鱼病，清敌除害。

　　虹鳟鱼常见的疾病有营养性疾病、体外寄生虫病、水霉病、细菌性烂鳍病、烂腮病、肠炎等，其中以营养性疾病最为常见，其次是小瓜虫病和三代虫病。当鱼健康状况不佳时，鱼会离开群体，游到排水处或在池壁、池底缓慢游动。

　　虹鳟鱼病的防治应采取综合防治措施，寓防病于管理中。

　　主要措施有：1、选用体质健壮，抗病能力强的优良鱼种。2、提高池水溶氧量，保持水体清洁卫生3、投喂新鲜、适口的全价配合颗粒饲料。4、坚持鱼体入池消毒，发病季节还要进行水体消毒，消灭病源，适时投喂药饵进行预防。5、细心观察，发现病情及时诊治，并把病鱼单独饲养。营养性疾病要从改善饲料入手，投喂适口、营养全面的饲料。6、在饲料中添加一定数量的代黄粉等中药，可有效预防寄生虫和细菌性疾病。7、在夏季，要适时增氧，增加水体溶氧量，防止鱼种浮头。

　　只要掌握了虹鳟鱼的生活规律，并能严格按照科学的养殖方法进行管理，虹鳟鱼养殖业必将会带来良好的经济效益。