美国斑点鲈是深受欧美消费者欢迎的一种优质鱼。前几年广东省率先从美国引进，经科研单位驯养结果表明，其耐低温能力强，适温范围广，肉质鲜美，既适合池塘养殖，又适宜大水面自然增殖，是发展外向型农业的优良品种。目前斑点鲈已人工繁殖成功，苗种规模化生产技术也在逐步完善，但该成果被我省有关科研单位列为开发的储备项目而一直没有公开推广。为了让广大养殖户尽快了解该鱼，本栏特请名家来揭开其神秘面纱。　———编者

美国斑点鲈学名为黑莓鲈，属日鲈科，莓鲈属。该鱼自然分布很广，东西跨越整个美国。在当地是一种非常受欢迎的游钓鱼类。其肉质白嫩、鲜美，可与我国的鳜鱼相媲美，现售价在８０—９０元／公斤左右，且深受消费者的欢迎。

美国斑点鲈体形侧扁，形似我国的武昌鱼，但体短一些。头小，头背部为橄榄色，棕色或灰绿色，向两侧腹部变深为银灰色，在头部和体侧有不规则的黑斑，体色鲜艳。商品鱼一般在体长２０厘米左右，体重约３５０克，最大个体体重１８００克以上。生存水温为１—３８℃，适宜生长水温１５—２５℃。水温低于１０℃或高于３０℃时摄食较差，生长亦较慢。该鱼比其它鱼类更需要氧气，要求池水溶氧量维持在４ｍｇ／Ｌ以上，池水溶氧低于３ｍｇ／Ｌ会影响食欲和生长。喜栖息于平静的湖或池塘里，特别喜欢群栖于清澈缓慢的流水中。现经人工养殖驯化，已能适应稍肥的水质，但要求泥底和长有植物的环境。

该鱼性情温驯，食量小，虽以动物性饵料为主，但２—３厘米规格的鱼苗经人工驯化后可以摄食人工配合饲料。在饲养过程中，主要投喂冰鲜杂鱼浆或鳗料拌鱼浆、颗粒饲料，但颗粒饲料的粗蛋白含量必须在３５—４０％左右。养殖方式上既可池塘主养，也可混养，在养鳗池塘内按每亩放养５厘米鱼苗３００尾，养到年底，个体可达０·３—０·４公斤。其成熟年龄为２龄，当水温上升到１６℃时，该鱼开始筑巢产卵，产卵适温范围为１６—２４℃，产卵高峰期水温为１８℃，属多次产卵型，每次产数千粒，产卵都在清晨，一般既能在人工鱼巢中进行自然产卵受精，又能人工诱导其产卵受精，进行规模化种苗生产。