无公害食品 锯缘青蟹养殖技术规范

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1、范围

　　本标准规定了锯缘青蟹[Scylla serrata (FORSKaL)]无公害养殖的环境条件、苗种培育、食用蟹饲养、病害防治技术。

　　本标准适用于无公害锯缘青蟹苗种繁育和池塘养殖，其他养殖方式可参照执行。

2、规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 11607 渔业水质标准

GB 13078 饲料卫生标准

NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质

NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则

NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量

《水产养殖质量安全管理规定》 中华人民共和国农业部令(2003)第［31］号

3、环境条件

3.1 产地环境

　　选择远离污染源，进排水方便，通讯、交通便利，有淡水水源，沙泥底或泥沙底质。

3.2 水源水质

　　潮流畅通，水源水质应符合GBll607的要求。养殖用水水质应符合NY5052的要求。育苗用水盐度28～30，养殖用水盐度5～22，pH7.5～8.9，溶解氧5mg／L以上，氨氮0.5mg／L以下，硫化氢0.1mg／L以下，透明度30cm～40cm。

3.3 池塘条件

3.3.1 亲蟹培育池

　　以室内水泥池为宜，规格15m2～30m2，三分之二池底铺细沙10cm～15cm厚，沙上方用砖瓦搭建蟹窠，水深0.5m～0.8m；土池规格600m2～1 000m2，沙泥底质，池底向闸门方向倾斜，池底坡度为3％～5％，保持有一定面积的露空浅滩，塘埂四周具防逃设施。

3.3.2 中间培育池

　　从大眼幼体至仔蟹I、Ⅱ期培育用室内水泥池，池子规格15m2～30m2，池中悬挂网片，仔蟹I、Ⅱ期至V、Ⅵ期培育使用面积500m2～800m2沙泥底质土池，水深0.6m～0.8m，除去池底部污泥，在排水口处挖一集蟹槽，大小为2m2，槽底部低于池底20cm，塘埂四周具防逃设施。

3.3.3 精养、混养池

　　面积0.3hm2～3.0hm2，水深1.2m～1.5m，设进排水闸门和防逃网。

3.3.4 低坝高网围养池

　　面积0.3hm2～1hm2，有排水闸门，堤上四周围网高于当地最高潮位0.8m～1m，网片下沿深埋泥下30cm～50cm，退潮后能蓄水0.6m～1m。

4、苗种培育

4.1 设施

　　应有控温、充气、控光、进排水和水处理设施。

4.2 亲蟹培育

4.2.1 亲蟹选择

　　选择自然海区或亲蟹专养池健壮活泼、肢体完整，无外伤，体表无附着物，经交配后个体重300g以上，卵巢成熟，并充满甲壳的母蟹，抱卵蟹要求卵块轮廓完整，人工养成的种蟹控制在三代以内。

4.2.2 强化培育

　　视生产需求确定升温促熟时机，每天升温0.5℃，至27℃～28℃恒温，按体重的5％～8％足量投喂活体贝类或新鲜贝肉、沙蚕等优质鲜活饲料；隔天排干池水干露1h，及时清除残饵，换水，充氧，保持水质清新，此方法同样适用于繁殖季节捕获的成熟亲蟹的强化培育。

4.3 苗种培育和管理

4.3.1 布幼方法和布幼密度

　　将卵色呈灰黑色、胚体心跳达150次/min以上的抱卵亲蟹，经消毒处理后，放入网笼或塑料网格箱中直接移入育苗池内孵幼，也可采用在0.5m3～1m3玻璃钢桶或小型水泥池中集中孵幼，幼体孵出后停气，移幼，幼体密度以8×104尾/m3～15×104尾/m3为宜。

4.3.2 水温控制

　　泽状I期至大眼幼体期培育水温28℃～29℃，日温差不超过l℃，发育至仔蟹I期后逐渐降低温度至放养水温。

4.3.3 饲料投喂

　　海水小球藻、微绿球藻等单细胞藻类应全过程投喂，密度维持在20×104个/mL～30×104个/mL；蚤状I期、Ⅱ期阶段投喂轮虫，密度维持在20个/mL～30个/mL，没状Ⅲ期至V期阶段投喂卤虫无节幼体，密度维持在5个/mL～10个/mL，大眼幼体和仔蟹投喂卤虫成体和贝肉碎片，卤虫成体密度维持在2个/mL～3个/mL，贝肉碎片日投饲量按苗体重100％分4次投喂。

4.3.4 水质管理

　　视水质情况更换池水，充气增氧，使溶解氧含量保持在5mg/L以上，涵状V期后，可酌情实行换池和分池。

5、食用蟹饲养

5.1 蟹种来源

　　人工培育蟹苗和天然捕捞蟹苗，外购苗种需进行检疫。

5.2 蟹釉质量

　　选体质健壮、肢体完整、爬行迅速、反应灵敏、无病无伤的青壳蟹苗。

5.3 放养密度

　　大眼幼体培育至仔蟹I、Ⅱ期3 000只/m2～3 500只/m2；仔蟹I、Ⅱ期培育至V、Ⅵ期蟹种45只/m2～60只/m2；养成池：以放养V、Ⅵ期蟹种计，精养池10 000只/hm2～12 000只hm2；作为辅养品种，2 250只/hm2～5 500只hm2。

5.4 饲养管理

5.4.1 水质控制

　　视水质情况，适时换水。仔蟹中间培育期间，应保证每天10cm的换水量；食用蟹养殖前期以添水为主，中后期在大潮期间换水2次～3次， 日换水量20％～30％。高温或低温季节应提高塘内水位，暴雨后及时排去上层淡水。不定期投放微生态制剂和水质改良剂，改善水质和底质。

5.4.2 饲料投喂

　　为低值贝类和海捕小杂鱼虾及专用配合饲料，配合饲料质量应符合GB l3078和NY 5072的要求。中间培育期间， 日投饲量以放养蟹苗重的100％～200％投喂，每次蜕壳后增加50％。养成阶段投喂鲜杂鱼虾、低值贝类的推荐量见表1，并通过放置池内的饲料观察网随时调整投饲量，水温低于18℃、高于32℃时减少投饲量，12℃以下停止投喂。投饲地点选择在池塘四周的固定滩面上。中间培育期间，每天投喂3次～4次，养成期间，早晚各投喂一次，傍晚占总投饲量的60％～70％。

表1 锯缘青蟹养成期不同生长阶段投饲率表

生长阶段 规格 只/kg 日投饲率 ％

V～Ⅶ 600～300 100～50

Ⅶ一Ⅷ 300～170 50～30

Ⅷ一X 170～80 30～15

X以上 15～10

注1：日投饲率为每天投喂的饲料数量占池内蟹总重的百分比。

注2：低值贝类应以实际出肉率计算。

5.4.3 日常管理记录

　　养成期间，按《水产养殖质量安全管理规定》的格式做好养殖生产记录和用药记录。

6、病害防治

6.1 苗种培育期

　　对培养用水进行沉淀、过滤、消毒，可用紫外线、臭氧等物理方法消毒处理，合理选择微生态制剂和水质改良剂，预防药物可使用0.5mg/L～1mg/L土霉素、新诺明，在变态前交替使用。

6.2 养成期

可采取以下措施：

a)干塘清淤消毒，清塘药物及使用方法参见附录A；

b)放养优质苗种；

c)投喂优质饲料；

d)定期使用微生态制剂和水质改良剂，通过换水、增氧等手段改善水 质并保持温度、盐度的相对稳定。蜕壳前交替使用生石灰15mg/L、二氧化氯0.2mg/L～0.3mg/L消毒水体；

e)发现患病死蟹应及时捞出，查找原因，采取相应措施，传染性病害死蟹应做深埋处理。

常见病害治疗方法见表2。

表2 锯缘青蟹常见病害治疗方法

病 名 发病季节 主要症状 防治方法

蟹 奴 5月～8月 寄生虫病，主要寄生在蟹的腹部，使蟹的腹节不能包被，患病雌蟹性腺发育不良，雄蟹躯体瘦弱 1.选种苗和检查蟹时，剔除蟹奴；2.0.7mg/L硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5∶2)全池泼洒，一般1次，病重者15d后再用1次

白芒病 多雨季节，盐度突降 病蟹基节的肌肉呈乳白色，折断步足会流出白色黏液 加大换水量，提高盐度，发病时，土霉素拌饲投喂：每千克配合饲料0.5g～1.0g，连续投喂5d

红芒病 高温干旱季节，盐度突然升高 病蟹步足基节肌肉呈红色，步足流出红色黏液 加注淡水，调节池水盐度

蜕壳不遂症 越冬后及养殖后期 病蟹头胸甲后缘与腹部交界处已出现裂口，但不能蜕去旧壳 适当调节盐度，加大换水量，投放生石灰15mg/L～25mg/L，投喂小型甲壳类和贝类

注：油药的优药期桉NY 5071执行，蟹、贝混养池应慎用硫酸铜或用其他药物替代。

7、食用蟹起捕与吐沙

　　用流网、蟹笼、排水、干塘等方法起捕，捆绑后青蟹应在洁净海水中流水吐沙0.5h。

附 录 A

(资料性附录)

锯缘青蟹常用清塘药物及使用方法

表A.1 锯缘青蟹常用清塘药物及使用方法

渔药名称 用量mg/L 休药期d 注意事项

氧化钙(生石灰) 350～400 ≥10 不能与漂白粉、有机氯、重金属盐、有机络合物混用

漂白粉(有效氯≥25％) 50～80 ≥1 1．勿用金属物品盛装；

2．勿与酸、铵盐、生石灰混用

二氧化氯 1 ≥10 1．勿用金属物品盛装；

2．勿与其他消毒剂混用

茶籽饼 15～20 ≥3 粉碎后用水浸泡一昼夜，稀释后连渣全池泼洒

注：清塘用药后的废水排放应注意对周围环境的影响。