扇贝是一种珍贵产品，干贝就是用扇贝的闭壳肌干制而成。扇贝在我国作为养殖对象的有：栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、日本日月贝，其中以黄海、渤海产的栉孔扇贝经济价值最高。扇贝贝呈扇形，壳表面颜色多变，两壳不等，右壳较平，左壳微凸。具前后耳，左壳前耳略呈三角形，有壳前耳略呈长方形。栉孔扇贝仅分布于我国北方沿海，生活在低潮线以下，水流较急，盐度较高，水质澄清的海区。栖息在水深10－30米硬质海底，用足丝附着于礁石、贝壳或砂砾上。当环境不适宜时，能自动切断足丝，利用两壳急速开闭的排水力量，推动自体前进。扇贝的移动习性，给养殖带来一定困难，如何采取防逃措施，是养殖成败的关键之一。栉孔扇贝对低温的适应能力较强，水温－1.5℃也能生存，生长的适宜温度为15－25℃，在4℃以下，贝壳几乎不再生长，在25℃以上时，生长也受影响，低于－2℃和高于35℃可导致死亡。栉孔扇贝对海水比重的适应范围是1.014－1.029，生长最适范围1.017－1.026。生活在黄海、渤海的栉孔扇贝每年5月中旬－8月上旬繁殖，盛期在5月下旬－6月下旬。

　　一、栉孔扇贝的苗种生产

　　（一）半人工采苗：在扇贝繁殖季节，把附苗器投放在自然海区中，扇贝的幼体附着在人工投放的附苗器上，待生长到一定程度后采收。1、选择采苗海区。选择风浪平静，潮流畅通，水质清澈，亲贝资源丰富的海区作采苗区。2、采苗时间。北方海区投附苗器的适宜时间为5月下旬－6月中旬，投放过早或过迟，均会影响附苗效果。3、附苗器的种类。做附苗器的材料如红棕绳、棕榈绳、聚乙稀薄片、贝壳串和采苗袋等均可作附苗器。其中以采苗袋和贝壳串效果较好。采苗袋可用网目为1.5－2毫米的塑料窗纱制成，大小为35厘米X25厘米，袋内装旧塑料网片或尼龙网片。贝壳串是用粗铁丝将若干扇贝壳对合穿成串，长度约90－95厘米。实践证明，用采苗袋采苗的效果比贝壳串更好。4、采苗水层。一般在水面下0.5米至4米深的水层都能采到贝苗。5、海上管理。附着后的稚贝受到惊扰很容易脱落，所以采苗器投下后，严禁随意搅动和提起，待长到1厘米左右即可分散养成。6、捡苗。9月中下旬是捡苗的适宜时间，此时贝苗的壳高可达1厘米左右。将不同大小的个体，分别置于不同网目的网笼中暂养。此时的水温适合扇贝生长，捡苗后可促使扇贝快速生长。捡苗方法多利用稚贝移动的习性，把从海上取回的采苗袋，经过洗刷后放到暂养池中，经过一段时间后，会有一大批贝苗移到池壁附着，然后将池壁上的贝苗捡出。

（二）人工育苗：1、采捕亲贝和蓄养。亲贝以3－4龄为好，要求外壳完整无伤。将亲贝分装入贝笼，挂在附近海区2－3米水层暂养。选贝时应多留雌贝，少留雄贝。2、诱导摧产。一是升温摧产法：在常温海水中加温，水温在两小时内从常温上升到19－20℃。二是阴干、流水、升温摧产法：第一步把亲贝放在阴凉处阴干1小时左右；第二步流水冲击2－3小时；第三步把亲贝放在比原来水温高4℃的过滤海水中刺激。三是阴干、升温、降温摧产法：亲贝经过1小时阴干刺激后，放入23－25℃的海水中1小时，之后再放入19℃海水进行刺激。人工育苗所采用的饵料有：等鞭金藻、三角褐指藻、小新月菱形藻、牟氏角毛藻、扁藻等。育苗时要经常充氧和搅拌。当幼苗发育到出现眼点时，可分批投放附苗器。当幼苗个体达到2毫米时，可装袋向海上过渡。

　　二、栉孔扇贝的养成

　　（一）养成区的选择：选择风浪小，水清，饵料丰富，周年盐度变化不大，未受污染，敌害生物少，夏季水温不超过30℃，冬季不冰冻的海区作为养成区。底质以砂泥为宜。

　　（二）养成方法：其一，筏式养成：1、笼养。用聚乙烯网衣及粗铁丝圈或塑料圈，制成直径为35厘米圆柱形网笼，1个网笼可分隔5－10层，层距20－25厘米。网目大小视扇贝个体大小而异。笼养的密度随个体的生长而不同，至收成时，每层一般放扇贝30－35只，每台筏子挂笼50个，2、穿耳吊养。在扇贝的前耳钻直径1－2毫米的小孔，用聚乙烯绳串起，5－8个一簇，一根2米长的聚乙烯吊绳可拴25簇。3、筒养。用直径25－30厘米，长60－90厘米的塑料筒。筒的两端用网目1－2厘米的网衣套孔，筒顺流平挂于水层中，每筒可放幼贝百个。4、粘着养殖。用环氧树脂作粘着剂，将2－3厘米的幼贝粘着在养成器上养殖。其二，海底播养：将1厘米左右的贝苗，直接撒播到选好的海区中粗养，采用此法养殖，必须有充足的苗种才能收到一定的效果。

　　（三）养殖水层：一般在1－6米的水层中均可养殖。切忌网笼沉底。

　　三、收获加工

　　（一）收获：扇贝收获，在繁殖期过后开始收捕。收捕的规格应限定在壳高7厘米以上，这样有利于资源保护。

　　（二）加工与利用：扇贝除鲜食外，大量地用来制干贝。加工方法：用刀把闭壳肌从壳上刮下，除去周围软体部，晒干后即干贝。