一、品种特性

　　鲥鱼体较长，体侧扁而高，头中等大，吻较尖。口较大，端位口。鳞片大而薄，腹部有棱鳞，棱鳞呈锐锯齿状，偶鳍基部有一长大的腋鳞，尾鳍深叉状，有小鳞。头部和背部为灰色，体侧上方略带蓝绿色光泽，体两侧和腹部为银白色。一般个体1-1.5公斤，最大个体3.5-4公斤，属中型鱼类。池塘(鱼塘)养殖，放养10-12个月，可达0.5-0.6公斤。

　　鲥鱼属温水性鱼类，对温度适应范围较广，适宜温度为2-38℃，生长最适水温为22-30℃。

　　食性，鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物如剑水蚤、基合蚤、轮虫、桡足类等为食，有时还见食大量硅藻和其他有机碎屑。在人工养殖的条件下，大量摄食含粗蛋白35%以上的颗粒饲料。嗅觉灵敏。喜集群摄食，甚至晚上也摄食投喂的颗粒饲料。

　　鲥鱼对水质要求较高，比加州鲈鱼稍高一些。养殖加州鲈鱼水体的溶氧应保持在4毫克/升以上，养殖鲥鱼水体的溶氧应保持在5毫克/升以上为宜，可在中等肥度的池塘(鱼塘)养殖。

　　鲥鱼常生活在水的中层，集群沿池塘(鱼塘)边作往返游动，游速较快。起捕率较高，普通网具上网率达90%。

　　二、养殖方法

　　养殖方法主要有三种。可根据具体情况和环境条件选择。

　　(一)纯养(单养)池塘(鱼塘)纯养就是主养鲥鱼，可配套少量的鳙鱼(大头鱼)和白鲢(扁鱼)，以控制和调节水质。其特点是鲥鱼能集群摄食，可进行人工强化养殖，提早达到上市要求，养殖周期短。