鲥鱼，地方名有三黎鱼、三来鱼等，隶属于鲱形目、鲱科、鲥属。鲥鱼是一种名贵的食用鱼，其肉质鲜美，营养丰富，含脂量高，中外驰名，创汇率高。

　　鲥鱼分布很广，我国的渤海、黄海、东海、南海四大海区均有分布。它是一种溯河鱼类，一生大部分时间生活于海里，每年4－5月份，性成熟的鱼便集群进入江河进行溯河生殖，形成各江河的鲥鱼生产汛期。自七十年代以来，由于资源受到严重破坏，在长江中上游鲥鱼已极为罕见，为了保护和恢复鲥鱼资源，在有关部门已采取保护措施的同时，鲥鱼的人工养殖也正在兴起。

　　（一）特征特性

　　鲥鱼，体侧扁，长园形。吻尖，口大端位。上颌正中具一缺刻。腹部有大型、锐利、排列呈锯齿状的棱鳞。尾鳍深叉形，体部和头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧

和腹部银白色。鱼体无侧线。鳞片较小。

　　鲥鱼是著名的暖水性溯河鱼类，每年到了繁殖季节，由海进入珠江、钱塘江、长江等江河作生殖洄游。入长江的鲥鱼，最远可达宜昌，但数量极少，主要分布在江苏、安徽和江西赣江一带。入江的鲥鱼，常活动在水的中下层，游泳能力强。亲鱼产卵后，鱼群分散，随即离河入海索饵和越冬。幼鱼则在通江湖泊和江河干流的某些江段、生长发育。秋后9－10月，水温下降，江湖水位开始下降，幼鲥鱼随江水顺流而下，降河入海，在海洋中生长到性成熟，再参加溯河生殖洄游。