史氏鲟又称黑龙江鲟，属大型淡水鱼类，是一种冷水性鱼，具广温性，生存水温1-33℃，较适宜的生长水温15-26℃，4℃开始摄食，28℃均能正常摄食生长。自然界以水生昆虫，部分藻类及小杂鱼为食。史氏鲟全身是宝，具有很高的经济价值，尤其是鱼卵价值更高，有“黑色珍珠”的美誉。但是在我国史氏鲟的来源仅限于自然资源，由于近年来对其自然资源无节制的开采，使史氏鲟自然资源遭到严重破坏，其自然种群量在短时间内很难恢复。值得庆幸的是我国鲟鱼养殖业已悄然兴起，鲟鱼养殖具有独特的优势及强劲的发展势头。目前，我国的广东、北京、湖北、辽宁、四川等地均有养殖史氏鲟的，但主要是小范围的集约化养殖，池塘养殖的很少。而池塘养殖鲟鱼是适合我国国情的一种养殖方式，有利于我国鲟鱼养殖业的推广和发展。

　　现将史氏鲟池塘养殖技术介绍如下：1　池塘条件

　　养殖史氏鲟的池塘一般选在进排水方便，无污染且比较安静的地方，面积控制在10亩以内，放养2龄以上的池塘可大些，最好不超过20亩，形状以近乎方形的为宜，池深2米左右，我国南方的可稍深些，池壁无渗漏水，池底最好是沙石底，如果是泥底，淤泥厚度不要超过10cm。水泥池不适宜养殖史氏鲟，另外水泥池造价太高，一般也承受不起。池塘放鱼之前，对池塘进行常规的消毒处理。2　苗种规格

　　史氏鲟苗种培育一般是小范围内精心培育，达到规格，然后转入池塘进行养殖。一般10cm以上的史氏鲟幼鱼可放入池塘，有条件的地方，培育的规格最好大些再转入池塘，这样有利于提高成活率。达到规格的苗种选择摄食旺盛，活动力强，健康强壮的放入池中。体质较弱，活动力差的培育规格大些，然后再放入池中，这样能免除不必要的损失。史氏鲟鱼苗必须经过消毒处理，然后才能放入池塘。3　放养密度

　　史氏鲟是一种珍贵鱼类，池塘放养密度以史氏鲟彼此之间不相互影响为宜，放养密度不宜大，10-20cm的苗种每亩放养200-300尾，2龄鱼种每亩放养40-50尾。另外放养史氏鲟的池塘能适当套养其它鱼类，只要是不凶猛的、不与史氏鲟争食的均可。如混养白、花鲢等。这样能提高池塘的利用率，发掘池塘的生产潜力。4　饲养问题

　　史氏鲟苗种培育是用人工配合饲料，采取早期驯化培育，这解决了史氏鲟饵料的适口性和易得性问题，为史氏鲟池塘养殖创造了条件。

　　史氏鲟苗种放入池塘后，投喂以“四定”为原则，喂鲟鱼人工配合饵料，每天投喂次数以池塘水温为依据，水温18-26℃，每天投喂4-5次，水温超过28℃停止投料，超过30℃要采取降温措施，可加注地下水，也可加高水位。水温过低时，根据史氏鲟吃食情况适当投喂。

　　鲟鱼饵料的投喂必须在专用的饵料台上，10亩以内的池塘一般设四个饵料台，一方一个，饵料台用一块较光滑的板制成，较好的是用玻璃钢板制成，面积一般2-4平方米，圆形、方形均可，饵料台边缘高出料台5cm左右，边缘要有一定坡度，以防止饵料撒落在池塘里。饵料台采用升降式，投喂饲料时，把饵料台至于水面以下，接近水面，把鲟鱼配合饲料均匀投到饵料台上，并使饲料全部沉于饵料台上，然后缓慢沉入，直至距池底10-20cm处止，饵料台不可沉入池底，饵料台下面的池底要用沙石底，以免每次升降饵料台或鲟鱼来吃食时搅浑水体。每次投喂饲料后半小时；把饵料台从水中升起来，检查史氏鲟吃食情况；把没有吃完的饲料清理掉。饵料台设在池塘较深的地方，饵料台只是在投喂饲料的时候才放入水中，其它时候均至于水面上。

　　史氏鲟配合饲料粒径的选择以适口为宜，粒径宜小不宜大，因为史氏鲟属吞食性鱼类，人工配合饲料有一定硬度，理想的粒径是史氏鲟既能吃着饲料，吞下去又无哽咽感为宜，换大规格的饲料时，一般滞后一段时间，这样也可适当照顾较小的鱼。

　　史氏鲟有避强光，趋弱光的特性，其每天的摄食高峰期在早晨和晚上。中、下午光线强，史氏鲟的活动量减少，吃食也相对减少，因此，在投喂饲料的时候，上午和晚上多投喂，中、下午相对少投喂。每天的饲料投喂量是史氏鲟体重的3-5%，每次投喂后半小时，必须把饵料台从水中升上来，检查鱼的吃食情况，如果有残留饵料，及时清除干净，并且根据史氏鲟的具体吃食情况，对下一次的投喂量进行适当调整，如果上次投喂的料没吃完，下次投喂时应当减少，若上一次投喂的饲料吃的彻底，则下一次可适当增加。5　日常管理

　　每天上午各巡塘一次，发现异常鱼及时捞出进行检查、治疗，水质保持清澈，半月检测一次，尤其是水中氨、氮浓度必须正常，溶氧在6mg/L以上，池水半月1次，池水一般保持在1.5米左右，夏天气温高，可适当加高水位。6　鱼病防治

　　史氏鲟鱼病以防为主，防治结合。10cm以上的史氏鲟很少发病，如稍有不慎，也能引起疾病。

　　气泡病：此病在史氏鲟幼鱼期发病较多，大点的史氏鲟鱼种也有发生。症状：史氏鲟肚子或肠道充气，浮于水面。体弯曲，游动时只能朝下游，然后又浮于水面。发病原因是水体溶氧过饱和，也有可能是鱼种吃了不适的饲料在体内发酵所致。治疗：用0.6%的食盐水浸泡有一定疗效。

　　肿嘴病：此病在史氏鲟幼鱼期发生较多。症状：史氏鲟幼鱼肿嘴，嘴四周充血，不能活动，有时伴有水霉着生，排泄孔红肿。发病原因：此病是一种细菌性疾病，主要是因为吃了变质的饵料所致。治疗方法：如发现病鱼，应及时捞出，及时换注新水，定期对饵料台进行消毒，不投喂变质饲料，把残饵及时清除。目前此病无更好的方法治疗。

　　水霉病：此病史氏鲟不同阶段都有发生。症状：患处滋生大量水霉，严重的行动缓慢，消瘦不摄食，直至死亡。发病原因：鱼体受伤，水质不清澈而感染，滋生水霉，治疗方法：把患病鱼放入浓度为30-50克/立方米的孔雀石绿和1%的食盐水混合溶液中浸泡20-30分钟有一定疗效。