随着鱼体的快速生长，养殖密度应逐渐调为每平方米水面10尾～15尾，并加深水位到80厘米，投喂次数可逐渐减为每日2次，投喂量为鱼体重的1.5%～2%。做好日常的排污和换水工作。经10个月～12个月，有85%以上鱼体规格的尾重超过0.75千克。

据了解，西伯利亚鲟可用水泥池、池塘进行精养，也可放养于湖泊和水库。有条件的地方可用温水来养殖效果更好，但目前尚缺乏这方面的详细资料。

西伯利亚鲟能在水温和盐度变幅很大的水域中生存，可摄食多种饵料生物，生长潜力大。在前苏联，把西伯利亚鲟移植入靠近南部的饵料较丰富的水域内，比在西伯利亚一些河流中的同龄个体的生长要快得多。西伯利亚鲟没有降河入海的本能，容易形成纯粹的湖泊型和湖泊—河流型的种群。西伯利亚鲟的这一生物学特性，使其适合于在湖泊、水库中蓄养。

我国土地辽阔，河流湖泊众多，南北气候差异显著。而西伯利亚鲟是广温性鱼类，虽然其生长的适宜水温为15-25℃，但能耐严寒酷暑，冬季封冻期尚能摄食生长，夏季则能耐受30℃的水温。因此，在我国南北方都有移植放流或人工养殖西伯利亚鲟的条件。考虑到西伯利亚鲟的繁殖、孵化及苗种的培育要求较低的水温条件，而成鱼则在温水中生长较快这一特点，如果采用在北方引进受精卵进行人工孵化和苗种培育，在南方进行成鱼养殖的南北协调的养殖计划将具更高的可行性。另外，在温度适中或偏冷的中原地区和北方的水库、湖泊对西伯利亚鲟进行粗放式养殖，在一定程度上能改变渔获种类构成，提高渔业层次。